Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Autocuiseur Instant Pot (ou Cookeo) ou Cocotte en fonte

Planche à découper

Couteau de chef

Cuillère en bois

Passoire fine (pour rincer le riz)

passoire fine

instant pot

Étape 1 sur 4

Découper la saucisse et la sainte trinité cajun

Outil pour cette étape

planche à découper

couteau de chef

passoire fine

Ingrédients pour cette étape

saucisse fumée 400 g, ~14 oz
oignon 120 g, ~1 moyen
poivron vert 150 g, ~1 moyen
branches de céleri 80 g, ~2 branches
ail 10 g, ~3 gousses
riz 300 g, ~1.5 cups de riz long blanc

Sous-étapes 0 / 4

Sur une planche à découper, trancher la saucisse fumée (400 g, ~14 oz) en belles rondelles de 1 cm d'épaisseur avec le couteau de chef.
Tailler l'oignon (120 g, ~1 moyen), le poivron vert (150 g, ~1 moyen) et les branches de céleri (80 g, ~2 branches) en petits dés de 8 mm (la fameuse « trinité » louisianaise).
Hacher finement l'ail (10 g, ~3 gousses).
Rincer le riz (300 g, ~1.5 cups de riz long blanc) dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule parfaitement claire, puis égoutter soigneusement.

Étape 2 sur 4

Dorer la saucisse et suer les aromates en mode Sauté

Outil pour cette étape

instant pot

cuillère en bois

Ingrédients pour cette étape

huile d'olive 15 g, ~1 c. à soupe
saucisse fumée 400 g
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe bombée
sel 3 g, ~1/2 c. à café
poivre noir 2 g, ~1/2 c. à café

Sous-étapes 0 / 4

Sélectionner le mode **Sauté** (niveau Normal) sur l'instant pot et verser l'huile d'olive (15 g, ~1 c. à soupe).
Dès que la cuve est chaude, jeter les rondelles de saucisse fumée (400 g). Les faire dorer pendant 4 min jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile parfumée et soient croustillantes sur les bords.
Ajouter les dés d'oignon, de poivron et de céleri ainsi que l'ail. Faire revenir en remuant avec la cuillère en bois pendant 3 min pour attendrir les légumes.
Ajouter les épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe bombée), le sel (3 g, ~1/2 c. à café) et le poivre noir (2 g, ~1/2 c. à café), puis remuer 1 min pour torréfier les épices.

Minuteur 4 min

Minuteur 3 min

Minuteur 1 min

Étape 3 sur 4

Déglaçage et cuisson sous haute pression

Outil pour cette étape

cuillère en bois

instant pot

Ingrédients pour cette étape

bouillon de volaille 420 g, ~1.75 cups
riz 300 g
tomates concassées 200 g, ~1/2 boîte

Sous-étapes 0 / 6

Verser le bouillon de volaille (420 g, ~1.75 cups) dans la cuve.
**Le geste essentiel :** Racler vigoureusement le fond de la cuve en inox avec la cuillère en bois pour dissoudre les sucs de saucisse caramélisés.
Répartir le riz (300 g) rincé de manière uniforme à la surface du liquide.
Déposer les tomates concassées (200 g, ~1/2 boîte) sur le riz. **Attention : ne pas mélanger le fond**, laisser les tomates et le riz reposer sur le bouillon pour garantir une cuisson homogène sans alerte burn.
Fermer le couvercle de l'instant pot, positionner la valve sur **Sealing** et programmer en mode **Pressure Cook** (High Pressure) pendant 7 min.
À la sonnerie, laisser reposer en décompression naturelle pendant 10 min, puis libérer le reste de pression.

Minuteur 7 min

Minuteur 10 min

Étape 4 sur 4

Égrainer et dresser le plat créole

Sous-étapes 0 / 3

Ouvrir le couvercle : le riz a bu l'intégralité du bouillon épicé et chaque grain est imprégné des saveurs fumées.
À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, égrainer le riz délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour mélanger harmonieusement la saucisse et les légumes.
Servir fumant dans des assiettes creuses avec quelques brins de persil ou des oignons nouveaux ciselés.

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Autocuiseur Instant Pot (ou Cookeo) ou Cocotte en fonte

Planche à découper

Couteau de chef

Cuillère en bois

Passoire fine (pour rincer le riz)

passoire fine cookeo

Étape 1 sur 4

Découper la saucisse et la sainte trinité cajun

Outil pour cette étape

planche à découper

couteau de chef

passoire fine

Ingrédients pour cette étape

saucisse fumée 400 g, ~14 oz
oignon 120 g, ~1 moyen
poivron vert 150 g, ~1 moyen
branches de céleri 80 g, ~2 branches
ail 10 g, ~3 gousses
riz 300 g, ~1.5 cups de riz long blanc

Sous-étapes 0 / 4

Sur une planche à découper, trancher la saucisse fumée (400 g, ~14 oz) en belles rondelles de 1 cm d'épaisseur avec le couteau de chef.
Tailler l'oignon (120 g, ~1 moyen), le poivron vert (150 g, ~1 moyen) et les branches de céleri (80 g, ~2 branches) en petits dés de 8 mm (la fameuse « trinité » louisianaise).
Hacher finement l'ail (10 g, ~3 gousses).
Rincer le riz (300 g, ~1.5 cups de riz long blanc) dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule parfaitement claire, puis égoutter soigneusement.

Étape 2 sur 4

Dorer la saucisse et les aromates

Outil pour cette étape

cookeo

Ingrédients pour cette étape

huile d'olive 15 g, ~1 c. à soupe
saucisse fumée 400 g, ~14 oz, en rondelles de 1 cm
oignon 120 g, ~1 pièce en dés
poivron vert 150 g, ~1 pièce en dés
branches de céleri 80 g, ~2 branches en dés
ail 10 g, ~3 gousses hachées
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe bombée
sel 3 g
poivre noir 2 g

Sous-étapes 0 / 4

Activer le mode **Dorer** sur le cookeo et verser l'huile d'olive (15 g, ~1 c. à soupe).
Déposer les rondelles de saucisse fumée (400 g, ~14 oz, en rondelles de 1 cm). Laisser dorer 4 min avec une spatule silicone.
Ajouter l'oignon (120 g, ~1 pièce en dés), le poivron vert (150 g, ~1 pièce en dés), les branches de céleri (80 g, ~2 branches en dés) et l'ail (10 g, ~3 gousses hachées). Faire suer 3 min.
Saupoudrer les épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe bombée), le sel (3 g) et le poivre noir (2 g) et mélanger 1 min.

Minuteur 4 min

Minuteur 3 min

Minuteur 1 min

Étape 3 sur 4

Cuisson sous pression express du riz

Ingrédients pour cette étape

bouillon de volaille 420 g, ~1.75 cups
riz 300 g, ~1.5 cups, rincé et égoutté
tomates concassées 200 g, ~1/2 boîte

Sous-étapes 0 / 5

Verser le bouillon de volaille (420 g, ~1.75 cups) et gratter le fond pour décoller tous les sucs caramélisés.
Verser le riz (300 g, ~1.5 cups, rincé et égoutté) et les tomates concassées (200 g, ~1/2 boîte) par-dessus. Aplatir délicatement sans mélanger jusqu'au fond.
Fermer le couvercle et lancer la **Cuisson sous pression** pendant 6 min.
Laisser reposer cuve fermée 8 min avant de relâcher la vapeur restante.
Égrainer le riz à la fourchette et servir immédiatement.

Minuteur 6 min

Minuteur 8 min

Étape 4 sur 4

Égrainer et dresser le plat créole

Sous-étapes 0 / 3

Ouvrir le couvercle : le riz a bu l'intégralité du bouillon épicé et chaque grain est imprégné des saveurs fumées.
À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, égrainer le riz délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour mélanger harmonieusement la saucisse et les légumes.
Servir fumant dans des assiettes creuses avec quelques brins de persil ou des oignons nouveaux ciselés.

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Autocuiseur Instant Pot (ou Cookeo) ou Cocotte en fonte

Planche à découper

Couteau de chef

Cuillère en bois

Passoire fine (pour rincer le riz)

passoire fine

instant pot

cocotte en fonte

Étape 1 sur 4

Découper la saucisse et la sainte trinité cajun

Outil pour cette étape

planche à découper

couteau de chef

passoire fine

Ingrédients pour cette étape

saucisse fumée 400 g, ~14 oz
oignon 120 g, ~1 moyen
poivron vert 150 g, ~1 moyen
branches de céleri 80 g, ~2 branches
ail 10 g, ~3 gousses
riz 300 g, ~1.5 cups de riz long blanc

Sous-étapes 0 / 4

Sur une planche à découper, trancher la saucisse fumée (400 g, ~14 oz) en belles rondelles de 1 cm d'épaisseur avec le couteau de chef.
Tailler l'oignon (120 g, ~1 moyen), le poivron vert (150 g, ~1 moyen) et les branches de céleri (80 g, ~2 branches) en petits dés de 8 mm (la fameuse « trinité » louisianaise).
Hacher finement l'ail (10 g, ~3 gousses).
Rincer le riz (300 g, ~1.5 cups de riz long blanc) dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule parfaitement claire, puis égoutter soigneusement.

Étape 2 sur 4

Dorer la saucisse et suer les aromates en mode Sauté

Outil pour cette étape

instant pot

cuillère en bois

Ingrédients pour cette étape

huile d'olive 15 g, ~1 c. à soupe
saucisse fumée 400 g
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe bombée
sel 3 g, ~1/2 c. à café
poivre noir 2 g, ~1/2 c. à café

Sous-étapes 0 / 4

Sélectionner le mode **Sauté** (niveau Normal) sur l'instant pot et verser l'huile d'olive (15 g, ~1 c. à soupe).
Dès que la cuve est chaude, jeter les rondelles de saucisse fumée (400 g). Les faire dorer pendant 4 min jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile parfumée et soient croustillantes sur les bords.
Ajouter les dés d'oignon, de poivron et de céleri ainsi que l'ail. Faire revenir en remuant avec la cuillère en bois pendant 3 min pour attendrir les légumes.
Ajouter les épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe bombée), le sel (3 g, ~1/2 c. à café) et le poivre noir (2 g, ~1/2 c. à café), puis remuer 1 min pour torréfier les épices.

Minuteur 4 min

Minuteur 3 min

Minuteur 1 min

Étape 3 sur 4

Cuisson pilaf à couvert

Outil pour cette étape

cocotte en fonte

Ingrédients pour cette étape

riz 300 g
bouillon de volaille 500 g, ~2 cups, volume adapté à la casserole
tomates concassées 200 g

Sous-étapes 0 / 4

Dans la cocotte en fonte, après avoir fait revenir la saucisse, les aromates et les épices, verser le riz (300 g) rincé et remuer 2 min pour nacrer le grain dans les sucs.
Ajouter le bouillon de volaille (500 g, ~2 cups, volume adapté à la casserole) et les tomates concassées (200 g).
Porter à ébullition, couvrir hermétiquement, baisser le feu au minimum et laisser cuire sans ouvrir pendant 18 min.
Couper le feu et laisser reposer 5 min à couvert avant d'égrainer.

Minuteur 2 min

Minuteur 18 min

Minuteur 5 min

Étape 4 sur 4

Égrainer et dresser le plat créole

Sous-étapes 0 / 3

Ouvrir le couvercle : le riz a bu l'intégralité du bouillon épicé et chaque grain est imprégné des saveurs fumées.
À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, égrainer le riz délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour mélanger harmonieusement la saucisse et les légumes.
Servir fumant dans des assiettes creuses avec quelques brins de persil ou des oignons nouveaux ciselés.