Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Cuire les betteraves

Outil pour cette étape

sac sous vide thermoplongeur

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Placer les betteraves (600 g, pelées et en quartiers), l'huile d'olive (2 c. à soupe) et le sel (1/2 c. à café) dans un sac sous vide.
Régler le thermoplongeur à 83 C, immerger et cuire 90 min.
Les betteraves doivent être tendres au centre; refroidir le sac dans l'eau froide.

🌡 83 C

Minuteur 90 min

Étape 2 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Mélanger les betteraves avec le vinaigre balsamique (1 c. à soupe) et les échalotes (2 pièces, ciselées).

Étape 3 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Ajouter le fromage de chèvre (120 g, émietté) et les noix (60 g, concassées); servir frais ou tiède.