Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 4

Préparer le poisson

Outil pour cette étape

sac sous vide

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Saler les filets de poisson (600 g) avec le sel (1 c. à café); placer dans un sac sous vide avec l'huile d'olive (1 c. à soupe).

Étape 2 sur 4

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 52 C

Minuteur 30 min

Étape 3 sur 4

Outil pour cette étape

casserole

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Faire réduire les tomates concassées (400 g) dans une casserole 10 min avec l'ail (1 gousse, hachée).
Hors du feu, incorporer le basilic frais (20 g, ciselé) et l'huile d’olive (1 c. à soupe); la sauce doit rester brillante.

Minuteur 10 min

Étape 4 sur 4

Sous-étapes 0 / 1