Colin d’Alaska, beurre citronné et estragon sous vide · 4 portions ·

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Ensacher

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Assaisonner les filets de poisson (600 g) avec le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (1/4 c. à café).
Répartir le beurre (40 g), le jus de citron (30 ml) et l'estragon (2 c. à soupe) dans les sacs.

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 55 C

Minuteur 30 min

Étape 3 sur 3

Sous-étapes 0 / 1

Ouvrir les sacs, récupérer le beurre citronné et napper immédiatement les filets.