Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 4

Préparer l'appareil

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Fouetter les jaunes d'œufs (4 pièces) avec le sucre (50 g) et l'extrait-de-vanille (1 c. à café).
Incorporer la crème fraîche liquide (470 ml) et filtrer dans 4 pots hermétiques.

Étape 2 sur 4

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

Régler le thermoplongeur à 80 C, fermer les pots sans forcer et cuire 1 h.
La crème doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre.

🌡 80 C

Minuteur 1 h

Étape 3 sur 4

Sous-étapes 0 / 1

Minuteur 4 h

Étape 4 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Saupoudrer chaque pot de sucre (2 c. à café) et caraméliser au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte ambrée.