Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Varoma avec plateau vapeur

Panier cuisson

Spatule

bol Thermomix

Varoma

plateau vapeur gobelet doseur

Étape 1 sur 8

Préparer le bol et le riz

Outil pour cette étape

bol Thermomix

panier cuisson

Ingrédients pour cette étape

eau 800 g
sel 1 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total
riz basmati 200 g

Sous-étapes 0 / 4

Verser l'eau (800 g) et le sel (1 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total) dans le bol Thermomix.
Peser le riz basmati (200 g) dans le panier cuisson, puis le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
Insérer le panier cuisson dans le bol.
Fermer le bol avec son couvercle sans le gobelet doseur.

Étape 2 sur 8

Préparer la volaille et les légumes au Varoma

Outil pour cette étape

Varoma

plateau vapeur

Ingrédients pour cette étape

filet de poulet 400 g, sans peau, en morceaux de 2 cm
poivre moulu 3 pincées, plus selon le goût
poivron 130 g, épépiné et en lanières
courgette 130 g, en rondelles de 1 cm

Sous-étapes 0 / 5

Déposer le filet de poulet (400 g, sans peau, en morceaux de 2 cm) dans le Varoma en veillant à ne pas obstruer toutes les fentes de vapeur.
Assaisonner le poulet avec le poivre moulu (3 pincées, plus selon le goût).
Poser le plateau vapeur au-dessus de la viande.
Disposer le poivron (130 g, épépiné et en lanières) et la courgette (130 g, en rondelles de 1 cm).
Fermer avec le couvercle du Varoma.

TMX Varoma Vitesse pétrin

Étape 3 sur 8

Cuire à la vapeur

Sous-étapes 0 / 2

Poser l'ensemble Varoma fermé sur le couvercle du bol.
Cuire 20 min à Varoma et vitesse 4, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et que la volaille soit cuite à cœur.

TMX 20 min Varoma Vitesse 4

🌡 Varoma

Minuteur 20 min

Étape 4 sur 8

Débarrasser et réserver au chaud

Outil pour cette étape

spatule

Sous-étapes 0 / 3

Retirer prudemment l'ensemble Varoma et réserver la viande et les légumes au chaud sous le couvercle.
Extraire le panier cuisson à l'aide de la spatule et garder le riz au chaud.
Vider le bouillon de cuisson restant dans le bol.

Étape 5 sur 8

Hacher les aromates

Outil pour cette étape

gobelet doseur

Ingrédients pour cette étape

oignon 80 g, coupé en deux
ail 1 gousse
concentré de tomate 20 g
huile végétale 20 g

Sous-étapes 0 / 5

Mettre l'oignon (80 g, coupé en deux) et l'ail (1 gousse) dans le bol.
Ajouter le concentré de tomate (20 g) et l'huile végétale (20 g).
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Hacher 3 s à vitesse 5 pour obtenir un hachis fin.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule pour recentrer les aromates vers le fond.

TMX 3 s Vitesse 5

Minuteur 3 s

Étape 6 sur 8

Faire revenir les aromates

Sous-étapes 0 / 1

Faire revenir 3 min à 120 C et vitesse 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le mélange exhale ses parfums.

TMX 3 min 120°C Vitesse 1

🌡 120 C

Minuteur 3 min

Étape 7 sur 8

Mijoter la sauce curry avec le poulet

Ingrédients pour cette étape

lait de coco 270 g
curry en poudre 1 c. à soupe
miel 20 g, facultatif
sel 1/2 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total

Sous-étapes 0 / 6

Ajouter dans le bol les morceaux de poulet cuits à la vapeur.
Verser le lait de coco (270 g).
Ajouter le curry en poudre (1 c. à soupe) et le miel (20 g, facultatif).
Ajouter le sel (1/2 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total).
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Cuire 10 min à 95 C, sens inverse et vitesse mijotage, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe délicatement les morceaux de volaille.

TMX 10 min 95°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 95 C

Minuteur 10 min

Étape 8 sur 8

Dresser et servir

Ingrédients pour cette étape

coriandre fraîche selon le goût, ciselée

Sous-étapes 0 / 3

Répartir le riz basmati et les légumes vapeur croquants dans des assiettes creuses.
Napper généreusement de sauce curry onctueuse et de morceaux de poulet tendres.
Parsemer de coriandre fraîche (selon le goût, ciselée) et servir immédiatement bien chaud.