Curry de poulet à la noix de coco

Préparation

1. 

   Préparer le bol et le riz

   • Verser l'eau (800 g) et le sel (1 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total) dans le bol Thermomix.
   • Peser le riz basmati (200 g) dans le panier cuisson, puis le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
   • Insérer le panier cuisson dans le bol.
   • Fermer le bol avec son couvercle sans le gobelet doseur.
2. 

   Préparer la volaille et les légumes au Varoma

   • Déposer le filet de poulet (400 g, sans peau, en morceaux de 2 cm) dans le Varoma en veillant à ne pas obstruer toutes les fentes de vapeur.
   • Assaisonner le poulet avec le poivre moulu (3 pincées, plus selon le goût).
   • Poser le plateau vapeur au-dessus de la viande.
   • Disposer le poivron (130 g, épépiné et en lanières) et la courgette (130 g, en rondelles de 1 cm).
   • Fermer avec le couvercle du Varoma.

   TMX Varoma Vit. pétrin

3. Cuire à la vapeur

   • Poser l'ensemble Varoma fermé sur le couvercle du bol.
   • Cuire 20 min à Varoma et vitesse 4, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et que la volaille soit cuite à cœur.

   TMX 20 min Varoma Vit. 4

4. Débarrasser et réserver au chaud

   • Retirer prudemment l'ensemble Varoma et réserver la viande et les légumes au chaud sous le couvercle.
   • Extraire le panier cuisson à l'aide de la spatule et garder le riz au chaud.
   • Vider le bouillon de cuisson restant dans le bol.
5. 

   Hacher les aromates

   • Mettre l'oignon (80 g, coupé en deux) et l'ail (1 gousse) dans le bol.
   • Ajouter le concentré de tomate (20 g) et l'huile végétale (20 g).
   • Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
   • Hacher 3 s à vitesse 5 pour obtenir un hachis fin.
   • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule pour recentrer les aromates vers le fond.

   TMX 3 s Vit. 5

6. Faire revenir les aromates

   • Faire revenir 3 min à 120 C et vitesse 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le mélange exhale ses parfums.

   TMX 3 min 120°C Vit. 1
7. 

   Mijoter la sauce curry avec le poulet

   • Ajouter dans le bol les morceaux de poulet cuits à la vapeur.
   • Verser le lait de coco (270 g).
   • Ajouter le curry en poudre (1 c. à soupe) et le miel (20 g, facultatif).
   • Ajouter le sel (1/2 c. à café, sur 1 1/2 c. à café au total).
   • Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
   • Cuire 10 min à 95 C, sens inverse et vitesse mijotage, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe délicatement les morceaux de volaille.

   TMX 10 min 95°C Sens inverse Vit. cuillère
8. 

   Dresser et servir

   • Répartir le riz basmati et les légumes vapeur croquants dans des assiettes creuses.
   • Napper généreusement de sauce curry onctueuse et de morceaux de poulet tendres.
   • Parsemer de coriandre fraîche (selon le goût, ciselée) et servir immédiatement bien chaud.