Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Panier cuisson

Saladier

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Plat de service

bol Thermomix gobelet doseur

Étape 1 sur 6

Mariner le poulet

Ingrédients pour cette étape

cuisses de poulet 750 g, hauts de cuisse désossés en morceaux
jus de citron vert 40 g
sel 0.5 c. à café, sur 1.5 c. à café au total
poivre 2 pincées, sur 4 pincées au total
paprika 1 c. à soupe
curry 1 c. à soupe, sur 2 c. à soupe au total
cannelle en poudre 0.25 c. à café
ail en poudre 0.25 c. à café

Sous-étapes 0 / 2

Dans un plat, mélanger les cuisses de poulet (750 g, hauts de cuisse désossés en morceaux), le jus de citron vert (40 g), le sel (0.5 c. à café, sur 1.5 c. à café au total), le poivre (2 pincées, sur 4 pincées au total), le paprika (1 c. à soupe), le curry (1 c. à soupe, sur 2 c. à soupe au total), la cannelle en poudre (0.25 c. à café) et l'ail en poudre (0.25 c. à café).
Laisser mariner 20 min au frais.

Minuteur 20 min

Étape 2 sur 6

Hacher les aromates

Outil pour cette étape

bol Thermomix gobelet doseur

spatule

Ingrédients pour cette étape

échalotes 2 pièces
gousses d'ail 2 pièces
gingembre 5 g

Sous-étapes 0 / 4

Mettre les échalotes (2 pièces), les gousses d'ail (2 pièces) et le gingembre (5 g) dans le bol Thermomix.
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Hacher 5 s à vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.

TMX 5 s Vitesse 5

Minuteur 5 s

Étape 3 sur 6

Faire revenir les aromates au beurre

Ingrédients pour cette étape

beurre doux 50 g

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter le beurre doux (50 g).
Faire rissoler 5 min à 120 C et vitesse 1 sans le gobelet doseur.

TMX 5 min 120°C Vitesse 1

🌡 120 C

Minuteur 5 min

Étape 4 sur 6

Préparer la base de sauce

Outil pour cette étape

panier cuisson

Ingrédients pour cette étape

sauce tomate 150 g
concentré de tomates 50 g
sucre roux 30 g
curry 1 c. à soupe, sur 2 c. à soupe au total
sel 1 c. à café, sur 1.5 c. à café au total
poivre 2 pincées, sur 4 pincées au total
amandes en poudre 20 g
eau 50 g

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter la sauce tomate (150 g), le concentré de tomates (50 g), le sucre roux (30 g), le curry (1 c. à soupe, sur 2 c. à soupe au total), le sel (1 c. à café, sur 1.5 c. à café au total), le poivre (2 pincées, sur 4 pincées au total), les amandes en poudre (20 g) et l'eau (50 g).
Poser le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour faire réduire la sauce sans projections.
Cuire 10 min à Varoma, sens inverse et vitesse 1.

TMX 10 min Varoma Sens inverse Vitesse 1

🌡 Varoma

Minuteur 10 min

Étape 5 sur 6

Cuire le poulet mariné

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter les morceaux de poulet marinés avec leur jus dans le bol.
Cuire 12 min à 100 C, sens inverse et vitesse cuillère avec le panier cuisson sur le couvercle.

TMX 12 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 12 min

Étape 6 sur 6

Dresser et servir

Ingrédients pour cette étape

coriandre fraîche 2 c. à soupe, ciselée

Sous-étapes 0 / 2

Transvaser dans un plat chaud.
Parsemer de coriandre fraîche (2 c. à soupe, ciselée) et servir avec un riz basmati parfumé.