Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Moule à flan allant au four

Plat profond pour bain-marie

Casserole à fond épais four

casserole

plat profond

Ingrédients à préparer

sucre 100 g, pour le caramel
lait 1 l
œufs 6 pièces
eau de fleur d'oranger facultatif, quantité non précisée
eau quantité suffisante, chaude

Étape 1 sur 6

Préchauffer le four

Outil pour cette étape

four

Sous-étapes 0 / 1

Préchauffer le four à 180 C.

🌡 180 C

Étape 2 sur 6

Préparer le caramel

Outil pour cette étape

casserole

Ingrédients pour cette étape

sucre 100 g, pour le caramel

Sous-étapes 0 / 3

Verser le sucre (100 g, pour le caramel) dans une casserole à fond épais.
Chauffer doucement sans remuer ; faire tourner la casserole de temps en temps jusqu'à obtenir une teinte dorée.
Verser aussitôt le caramel dans le moule et l'incliner pour couvrir le fond.

Étape 3 sur 6

Chauffer le lait

Ingrédients pour cette étape

lait 1 l

Sous-étapes 0 / 1

Faire chauffer le lait (1 l) sans le faire bouillir, puis réserver quelques instants.

Étape 4 sur 6

Préparer l'appareil

Ingrédients pour cette étape

œufs 6 pièces
sucre 100 g, pour l'appareil
lait 1 l, chaud
eau de fleur d'oranger facultatif, quantité non précisée

Sous-étapes 0 / 3

Battre les œufs (6 pièces) avec le sucre (100 g, pour l'appareil).
Ajouter le lait (1 l, chaud) progressivement en fouettant.
Parfumer avec l'eau de fleur d'oranger (facultatif, quantité non précisée) si désiré.

Étape 5 sur 6

Cuire au bain-marie

Outil pour cette étape

plat profond

Ingrédients pour cette étape

eau quantité suffisante, chaude

Sous-étapes 0 / 3

Verser l'appareil dans le moule caramélisé.
Placer le moule dans un plat profond et verser de l'eau (quantité suffisante, chaude) autour.
Cuire 30 min à 180 C, puis prolonger jusqu'à 40 min au total : le centre doit rester légèrement tremblotant.

🌡 180 C

Minuteur 30 min

Minuteur 40 min

Étape 6 sur 6

Refroidir et démouler

Sous-étapes 0 / 2

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Retourner le flan sur un plat de service pour laisser le caramel napper les parts.