Flan aux œufs au caramel
Flan aux œufs fondant nappé de caramel ambré, cuit doucement au bain-marie puis servi bien frais.
Saveurs & accord
- œufs
- lait
- sucre
- caramel
- fondant
- lacté
- caramélisé
Le caramel amer équilibre la douceur lactée de la crème aux œufs et prolonge sa texture fondante.
Pour un démoulage net, laisser refroidir puis réfrigérer complètement avant de retourner le flan.
Portions : 8 portionsPréparation : 10 minDurée totale : 50 minÉtapes : 6 étapesÉnergie : 174 kcal / part
Source : Mathilde Domergue
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Adapter le temps de cuisson à la taille et à la profondeur du moule ; le centre doit rester légèrement tremblotant.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 100 g, pour le caramel
- 1 l
- 6 pièces
- facultatif, quantité non précisée
- quantité suffisante, chaude
Valeurs nutritionnelles
par portion (partiel 60%)⚠️ Données nutritionnelles partielles (couverture 60.0%) (1 non référencé(s), 1 quantité(s) non convertible(s)).
174
kcal
Énergie
9.9
g
Protéines
19.0
g
Glucides
6.3
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
œufs (6 pièces) 64 kcal (37.1%)
-
lait (1 l) 59 kcal (34.1%)
-
sucre (100 g, pour le caramel) 50 kcal (28.8%)
Préparation
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 180 C.
Préparer le caramel
- Verser le sucre (100 g, pour le caramel) dans une casserole à fond épais.
- Chauffer doucement sans remuer ; faire tourner la casserole de temps en temps jusqu'à obtenir une teinte dorée.
- Verser aussitôt le caramel dans le moule et l'incliner pour couvrir le fond.
Chauffer le lait
- Faire chauffer le lait (1 l) sans le faire bouillir, puis réserver quelques instants.
Préparer l'appareil
- Battre les œufs (6 pièces) avec le sucre (100 g, pour l'appareil).
- Ajouter le lait (1 l, chaud) progressivement en fouettant.
- Parfumer avec l'eau de fleur d'oranger (facultatif, quantité non précisée) si désiré.
Cuire au bain-marie
- Verser l'appareil dans le moule caramélisé.
- Placer le moule dans un plat profond et verser de l'eau (quantité suffisante, chaude) autour.
- Cuire 30 min à 180 C, puis prolonger jusqu'à 40 min au total : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Refroidir et démouler
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
- Retourner le flan sur un plat de service pour laisser le caramel napper les parts.
