Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Grand saladier Film réutilisable ou film alimentaire Grande plaque de cuisson

Spatule Grille de refroidissement

bol Thermomix four

Ingrédients à préparer

farine 500 g
sucre 1 c. à café, facultatif
levure boulangère 20 g de levure fraîche, ou 1 1/2 c. à café de levure sèche instantanée
huile d'olive 30 g
eau 350 g, tiède
sel 1 c. à café
tomates cerises 30 pièces, coupées en deux, face coupée vers le haut
romarin 2 c. à soupe, frais et haché
gros sel 1 c. à café

Étape 1 sur 6

Préparer le matériel

Outil pour cette étape

grand saladier

Sous-étapes 0 / 1

Huiler légèrement un grand saladier et préparer un morceau de film réutilisable ou de film alimentaire pour le couvrir.

Étape 2 sur 6

Pétrir la pâte au Thermomix

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

farine 500 g
sucre 1 c. à café, facultatif
levure boulangère 20 g de levure fraîche, ou 1 1/2 c. à café de levure sèche instantanée
huile d'olive 30 g
eau 350 g, tiède
sel 1 c. à café

Sous-étapes 0 / 2

Mettre la farine (500 g), le sucre (1 c. à café, facultatif), la levure boulangère (20 g de levure fraîche, ou 1 1/2 c. à café de levure sèche instantanée), l'huile d'olive (30 g), l'eau (350 g, tiède) et le sel (1 c. à café) dans le bol Thermomix.
Mélanger 20 s à vitesse 6, puis pétrir 2 min en mode pétrin.

TMX 20 s Vitesse pétrin

Minuteur 20 s

Minuteur 2 min

Étape 3 sur 6

Faire lever la pâte

Sous-étapes 0 / 3

Transvaser la pâte, qui est collante, dans le saladier préparé.
Replacer le bol sur sa base et faire tourner les couteaux 5 s à vitesse 6 pour décoller la pâte restante, puis racler le surplus dans le saladier.
Couvrir et laisser lever 2 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

TMX 5 s Vitesse 6

Minuteur 5 s

Minuteur 2 h

Étape 4 sur 6

Étaler et faire pousser

Outil pour cette étape

grande plaque de cuisson

spatule

Sous-étapes 0 / 2

Huiler généreusement une grande plaque de cuisson.
Étaler la pâte sur la plaque avec une spatule huilée, puis laisser pousser 30 min.

Minuteur 30 min

Étape 5 sur 6

Garnir la focaccia

Outil pour cette étape

four

Ingrédients pour cette étape

tomates cerises 30 pièces, coupées en deux, face coupée vers le haut
romarin 2 c. à soupe, frais et haché
gros sel 1 c. à café

Sous-étapes 0 / 5

Préchauffer le four à 220 C.
Avec les doigts huilés, faire des creux sur toute la surface de la pâte.
Enfoncer les tomates cerises (30 pièces, coupées en deux, face coupée vers le haut) dans la pâte.
Parsemer de romarin (2 c. à soupe, frais et haché) et de gros sel (1 c. à café).
Arroser d'un peu d'eau et d'un filet d'huile d'olive.

🌡 220 C

Étape 6 sur 6

Cuire et refroidir

Outil pour cette étape

grille de refroidissement

Sous-étapes 0 / 3

Cuire 20 min à 220 C, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
Laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis transférer sur une grille de refroidissement.
Servir tiède ou laisser refroidir complètement.

TMX 20 min 220°C

🌡 220 C

Minuteur 20 min

Minuteur 5 min