Focaccia aux tomates cerises et au romarin

Préparation

1. Préparer le matériel

   • Huiler légèrement un grand saladier et préparer un morceau de film réutilisable ou de film alimentaire pour le couvrir.
2. 

   Pétrir la pâte au Thermomix

   • Mettre la farine (500 g), le sucre (1 c. à café, facultatif), la levure boulangère (20 g de levure fraîche, ou 1 1/2 c. à café de levure sèche instantanée), l'huile d'olive (30 g), l'eau (350 g, tiède) et le sel (1 c. à café) dans le bol Thermomix.
   • Mélanger 20 s à vitesse 6, puis pétrir 2 min en mode pétrin.

   TMX 20 s Vit. pétrin

3. Faire lever la pâte

   • Transvaser la pâte, qui est collante, dans le saladier préparé.
   • Replacer le bol sur sa base et faire tourner les couteaux 5 s à vitesse 6 pour décoller la pâte restante, puis racler le surplus dans le saladier.
   • Couvrir et laisser lever 2 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

   TMX 5 s Vit. 6

4. Étaler et faire pousser

   • Huiler généreusement une grande plaque de cuisson.
   • Étaler la pâte sur la plaque avec une spatule huilée, puis laisser pousser 30 min.
5. 

   Garnir la focaccia

   • Préchauffer le four à 220 C.
   • Avec les doigts huilés, faire des creux sur toute la surface de la pâte.
   • Enfoncer les tomates cerises (30 pièces, coupées en deux, face coupée vers le haut) dans la pâte.
   • Parsemer de romarin (2 c. à soupe, frais et haché) et de gros sel (1 c. à café).
   • Arroser d'un peu d'eau et d'un filet d'huile d'olive.

6. Cuire et refroidir

   • Cuire 20 min à 220 C, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
   • Laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis transférer sur une grille de refroidissement.
   • Servir tiède ou laisser refroidir complètement.

   TMX 20 min 220°C