Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 4

Râper le fromage

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Mettre le gruyère (200 g, en morceaux) dans le bol et râper 8 s à vitesse 7. Transvaser et réserver.

TMX 8 s Vitesse 7

Minuteur 8 s

Étape 2 sur 4

Outil pour cette étape

Varoma

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Mettre l'eau (500 g) dans le bol, installer le Varoma et y déposer le chou-fleur (1000 g, en bouquets). Cuire 25 min à Varoma, vitesse 1, puis réserver et vider le bol.

TMX 25 min Varoma Vitesse 1

🌡 Varoma

Minuteur 25 min

Étape 3 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Mettre la farine (50 g), le beurre doux (40 g, en morceaux), le lait (500 g), le sel (1/2 c. à café) et le poivre blanc moulu (2 pincées) dans le bol, puis cuire 7 min à 90 C, vitesse 3.
Ajouter la noix de muscade (1 à 2 pincées, fraîchement râpée, facultatif) et 70 g de gruyère râpé, puis mélanger 5 s à vitesse 5.

TMX 7 min 90°C Vitesse 3

🌡 90 C

Minuteur 7 min

Minuteur 5 s

Étape 4 sur 4

Outil pour cette étape

four

plat à gratin

Sous-étapes 0 / 3

Préchauffer le gril du four à 210 C.
Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin, couvrir de sauce et parsemer du reste de gruyère.
Gratiner 10 min à 210 C, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir chaud.

TMX 10 min 210°C

🌡 210 C🌡 210 C

Minuteur 10 min