Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Varoma avec plateau vapeur

Panier cuisson

Plat à gratin

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Économe

bol Thermomix

panier de cuisson

Varoma four

Étape 1 sur 4

Hacher les aromates et râper le parmesan

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

persil frais 10 g, feuilles
parmesan 100 g, en morceaux

Sous-étapes 0 / 4

Mettre le persil frais (10 g, feuilles) dans le bol Thermomix.
Hacher 2 s à vitesse 8 et réserver dans un ramequin.
Mettre le parmesan (100 g, en morceaux) dans le bol.
Râper 8 s à vitesse 9 et réserver séparément.

TMX 2 s Vitesse 8

Minuteur 2 s

Minuteur 8 s

Étape 2 sur 4

Cuisson combinée à la vapeur

Outil pour cette étape

panier de cuisson

Varoma

Ingrédients pour cette étape

eau 800 g
pommes de terre 600 g, en cubes
sel 1 pincée
oeufs 2 pièces, entiers
épinards surgelés 250 g, décongelés et égouttés
pavés de saumon 300 g, coupés en cubes
sel 1 pincée
poivre 1 pincée

Sous-étapes 0 / 7

Mettre l'eau (800 g) dans le bol.
Insérer le panier de cuisson contenant les pommes de terre (600 g, en cubes), le sel (1 pincée) et les oeufs (2 pièces, entiers).
Installer l'ensemble Varoma.
Mettre les épinards surgelés (250 g, décongelés et égouttés) dans le fond du Varoma.
Ajouter les pavés de saumon (300 g, coupés en cubes) avec le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
Cuire 25 min à Varoma et vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier. Vider l'eau du bol. Écaler les œufs durs et les couper en quartiers.

TMX 25 min Varoma Vitesse pétrin

🌡 Varoma

Minuteur 25 min

Étape 3 sur 4

Préparer la sauce crémeuse citron-moutarde

Ingrédients pour cette étape

oignons 140 g, en morceaux
huile d'olive 25 g
crème fraîche épaisse 200 g
jus de citron 0.5 pièce
moutarde douce 1 c. à café
sel 0.25 c. à café

Sous-étapes 0 / 5

Mettre les oignons (140 g, en morceaux) et l'huile d'olive (25 g) dans le bol.
Hacher 5 s à vitesse 5 puis racler les parois.
Rissoler 4 min 30 s à 120 C et vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche épaisse (200 g), le jus de citron (0.5 pièce), la moutarde douce (1 c. à café), le sel (0.25 c. à café) et le persil haché réservé.
Cuire 4 min à 90 C et vitesse 1.

TMX 5 s 120°C Vitesse 5

🌡 120 C🌡 90 C

Minuteur 5 s

Minuteur 4 min 30 s

Minuteur 4 min

Étape 4 sur 4

Assembler et gratiner au four

Outil pour cette étape

four

Sous-étapes 0 / 6

Préchauffer le four à 200 C.
Dans un plat à gratin, réunir les pommes de terre, le saumon, les épinards et les quartiers d'œufs durs.
Napper avec la sauce crémeuse et mélanger délicatement.
Saupoudrer du parmesan râpé réservé.
Enfourner 10 min à 200 C au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servir bien chaud.

TMX 10 min 200°C Vitesse pétrin

🌡 200 C🌡 200 C

Minuteur 10 min