Gratin de pommes de terre, saumon et épinards

Préparation

1. 

   Hacher les aromates et râper le parmesan

   • Mettre le persil frais (10 g, feuilles) dans le bol Thermomix.
   • Hacher 2 s à vitesse 8 et réserver dans un ramequin.
   • Mettre le parmesan (100 g, en morceaux) dans le bol.
   • Râper 8 s à vitesse 9 et réserver séparément.

   TMX 2 s Vit. 8
2. 

   Cuisson combinée à la vapeur

   • Mettre l'eau (800 g) dans le bol.
   • Insérer le panier de cuisson contenant les pommes de terre (600 g, en cubes), le sel (1 pincée) et les oeufs (2 pièces, entiers).
   • Installer l'ensemble Varoma.
   • Mettre les épinards surgelés (250 g, décongelés et égouttés) dans le fond du Varoma.
   • Ajouter les pavés de saumon (300 g, coupés en cubes) avec le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
   • Cuire 25 min à Varoma et vitesse 1.
   • Retirer le Varoma et le panier. Vider l'eau du bol. Écaler les œufs durs et les couper en quartiers.

   TMX 25 min Varoma Vit. pétrin
3. 

   Préparer la sauce crémeuse citron-moutarde

   • Mettre les oignons (140 g, en morceaux) et l'huile d'olive (25 g) dans le bol.
   • Hacher 5 s à vitesse 5 puis racler les parois.
   • Rissoler 4 min 30 s à 120 C et vitesse 1.
   • Ajouter la crème fraîche épaisse (200 g), le jus de citron (0.5 pièce), la moutarde douce (1 c. à café), le sel (0.25 c. à café) et le persil haché réservé.
   • Cuire 4 min à 90 C et vitesse 1.

   TMX 5 s 120°C Vit. 5

4. Assembler et gratiner au four

   • Préchauffer le four à 200 C.
   • Dans un plat à gratin, réunir les pommes de terre, le saumon, les épinards et les quartiers d'œufs durs.
   • Napper avec la sauce crémeuse et mélanger délicatement.
   • Saupoudrer du parmesan râpé réservé.
   • Enfourner 10 min à 200 C au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
   • Servir bien chaud.

   TMX 10 min 200°C Vit. pétrin