Saumon à la Toscane
Pavés de saumon rôtis au four, servis sur un lit de sauce crémeuse aux épinards, tomates séchées et parmesan.
Saveurs & accord
- saumon
- épinards
- parmesan
- tomates cerises
- crémeux
- acidulé
- herbacé
L'acidité vive des tomates cerises et la salinité corsée du parmesan équilibrent la richesse fondante du saumon et de la sauce crème.
Pour accentuer le caractère toscan, ajouter une pincée de piment d'Espelette ou remplacer l'aneth par de l'origan frais.
Portions : 2 portionsPréparation : 10 minDurée totale : 35 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 850 kcal / part
Source : 🐱UnchatEnCuisine
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 1 pièce, épluchée
- 1 pièce, coupé en morceaux
- 20 g
- 250 g, décongelés
- 2 pincées
- 1 pincée
- 1 c. à café
- 1 c. à soupe, ciselé
- 40 g
- 200 g
- 2 pièces
- 8 pièces, coupées en deux
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
850
kcal
Énergie
45.4
g
Protéines
12.5
g
Glucides
67.5
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
pavés de saumon (2 pièces) 312 kcal (36.7%)
-
crème fraîche liquide entière (200 g) 292 kcal (34.4%)
-
huile d'olive (20 g) 90 kcal (10.6%)
-
parmesan râpé (40 g) 86 kcal (10.1%)
-
épinards surgelés (250 g, décongelés) 29 kcal (3.4%)
-
oignon jaune (1 pièce, coupé en morceaux) 23 kcal (2.8%)
-
tomates cerises (8 pièces, coupées en deux) 11 kcal (1.3%)
-
gousse d'ail (1 pièce, épluchée) 3 kcal (0.4%)
-
basilic frais (1 c. à soupe, ciselé) 2 kcal (0.2%)
-
aneth (1 c. à café) 1 kcal (0.1%)
-
poivre (1 pincée) 1 kcal (0.1%)
Préparation
Préparer les aromates
- Si les pavés de saumon sont congelés, les décongeler au préalable puis retirer la peau et réserver.
- Mettre la gousse d'ail (1 pièce, épluchée) dans le bol Thermomix.
- Hacher 3 s à vitesse 7. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l'oignon jaune (1 pièce, coupé en morceaux).
- Hacher 10 s à vitesse 6. Racler les parois.
- Ajouter l'huile d'olive (20 g).
- Faire suer 1 min 30 s à 100 C et vitesse 1.
TMX 3 s 100°C Vit. 7Préparer la sauce crémeuse épinards et parmesan
- Préchauffer le four à 200 C en chaleur tournante.
- Ajouter les épinards surgelés (250 g, décongelés), le sel (2 pincées), le poivre (1 pincée), l'aneth (1 c. à café), le basilic frais (1 c. à soupe, ciselé) et le parmesan râpé (40 g).
- Cuire 5 min à 90 C et vitesse 2.
- Ajouter la crème fraîche liquide entière (200 g).
- Mélanger 30 s à vitesse 2.
TMX 5 min 200°C Vit. pétrinGratiner le saumon au four
- Transvaser la sauce crémeuse dans un plat à gratin (28x23 cm).
- Déposer les pavés de saumon (2 pièces) sur la préparation.
- Répartir les tomates cerises (8 pièces, coupées en deux) autour du saumon.
- Enfourner 17 min à 200 C au four en chaleur tournante.
- Déguster chaud avec des tagliatelles ou du riz.
TMX 17 min 200°C
