Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Varoma avec plateau vapeur

Panier cuisson

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Plat de service

Varoma

bol Thermomix

Étape 1 sur 6

Assaisonner la volaille et les crevettes

Outil pour cette étape

Varoma

Ingrédients pour cette étape

filets de poulet 400 g, sans peau, en cubes
épices cajun 3 c. à soupe
crevettes 270 g, crues, décortiquées

Sous-étapes 0 / 2

Mélanger les filets de poulet (400 g, sans peau, en cubes) avec les épices cajun (3 c. à soupe).
Transvaser le poulet dans le Varoma, ajouter les crevettes (270 g, crues, décortiquées) et réserver.

TMX Varoma Vitesse pétrin

Étape 2 sur 6

Hacher les oignons

Outil pour cette étape

bol Thermomix

spatule

Ingrédients pour cette étape

oignons 160 g, coupés en quatre

Sous-étapes 0 / 2

Mettre les oignons (160 g, coupés en quatre) dans le bol Thermomix.
Hacher 7 s à vitesse 5 et racler les parois avec la spatule.

TMX 7 s Vitesse 5

Minuteur 7 s

Étape 3 sur 6

Faire revenir la garniture

Ingrédients pour cette étape

huile d'olive 25 g
chorizo 130 g, doux, en dés
poivron 270 g, rouge, en dés

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter l'huile d'olive (25 g), le chorizo (130 g, doux, en dés) et le poivron (270 g, rouge, en dés).
Faire revenir 6 min à 120 C, sens inverse, vitesse cuillère.

TMX 6 min 120°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 120 C

Minuteur 6 min

Étape 4 sur 6

Installer le bouillon et le riz

Outil pour cette étape

panier cuisson

Ingrédients pour cette étape

eau 600 g
cube de bouillon de volaille 1
tomates concassées 500 g
sel 1 c. à café
poivre moulu 4 pincées, blanc
riz basmati 330 g

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter l'eau (600 g), le cube de bouillon de volaille (1), les tomates concassées (500 g), le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (4 pincées, blanc).
Poser le panier cuisson sur le couvercle, y peser le riz basmati (330 g), rincer sous l'eau froide et laisser égoutter.
Insérer le panier cuisson dans le bol et installer le Varoma.

Étape 5 sur 6

Cuire le jambalaya

Sous-étapes 0 / 1

Cuire 25 min à Varoma, sens inverse, vitesse 1.

TMX 25 min Varoma Sens inverse Vitesse 1

🌡 Varoma

Minuteur 25 min

Étape 6 sur 6

Assembler et laisser reposer

Sous-étapes 0 / 3

Retirer le Varoma et le panier cuisson.
Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, puis napper de sauce.
Laisser reposer 5 min avant de servir chaud.

TMX 5 min Varoma

Minuteur 5 min