Jambalaya de poulet
Jambalaya de poulet, crevettes et chorizo avec riz basmati et sauce tomate épicée.
Saveurs & accord🌶 2/5
- poulet
- chorizo
- épices cajun
- poivron
- fumé
- corsé
- épicé
- généreux
Le gras parfumé et fumé du chorizo enrobe les grains de riz et s'associe au mélange d'épices cajun pour un plat festif et relevé.
Bien faire suer le 'trinitariat' cajun (oignon, poivron, céleri) dans les sucs de cuisson du chorizo pour une base aromatique profonde.
Portions : 8 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 40 minÉtapes : 6 étapesÉnergie : 388 kcal / part
Source : Vorwerk Home & Co. KmG
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 400 g, sans peau, en cubes
- 3 c. à soupe
- 270 g, crues, décortiquées
- 160 g, coupés en quatre
- 25 g
- 130 g, doux, en dés
- 270 g, rouge, en dés
- 600 g
- 1
- 500 g
- 1 c. à café
- 4 pincées, blanc
- 330 g
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
388
kcal
Énergie
28.2
g
Protéines
40.9
g
Glucides
11.5
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
riz basmati (330 g) 146 kcal (37.8%)
-
chorizo (130 g, doux, en dés) 74 kcal (19.1%)
-
filets de poulet (400 g, sans peau, en cubes) 55 kcal (14.2%)
-
crevettes (270 g, crues, décortiquées) 32 kcal (8.3%)
-
huile d'olive (25 g) 28 kcal (7.3%)
-
épices cajun (3 c. à soupe) 16 kcal (4.1%)
-
tomates concassées (500 g) 16 kcal (4.0%)
-
poivron (270 g, rouge, en dés) 9 kcal (2.4%)
-
oignons (160 g, coupés en quatre) 8 kcal (2.0%)
-
cube de bouillon de volaille (1) 3 kcal (0.8%)
-
poivre moulu (4 pincées, blanc) 1 kcal (0.2%)
Préparation
Assaisonner la volaille et les crevettes
- Mélanger les filets de poulet (400 g, sans peau, en cubes) avec les épices cajun (3 c. à soupe).
- Transvaser le poulet dans le Varoma, ajouter les crevettes (270 g, crues, décortiquées) et réserver.
TMX Varoma Vit. pétrinHacher les oignons
- Mettre les oignons (160 g, coupés en quatre) dans le bol Thermomix.
- Hacher 7 s à vitesse 5 et racler les parois avec la spatule.
TMX 7 s Vit. 5Faire revenir la garniture
- Ajouter l'huile d'olive (25 g), le chorizo (130 g, doux, en dés) et le poivron (270 g, rouge, en dés).
- Faire revenir 6 min à 120 C, sens inverse, vitesse cuillère.
TMX 6 min 120°C Sens inverse Vit. cuillèreInstaller le bouillon et le riz
- Ajouter l'eau (600 g), le cube de bouillon de volaille (1), les tomates concassées (500 g), le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (4 pincées, blanc).
- Poser le panier cuisson sur le couvercle, y peser le riz basmati (330 g), rincer sous l'eau froide et laisser égoutter.
- Insérer le panier cuisson dans le bol et installer le Varoma.
Cuire le jambalaya
- Cuire 25 min à Varoma, sens inverse, vitesse 1.
TMX 25 min Varoma Sens inverse Vit. 1Assembler et laisser reposer
- Retirer le Varoma et le panier cuisson.
- Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, puis napper de sauce.
- Laisser reposer 5 min avant de servir chaud.
TMX 5 min Varoma
