Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM5, TM6 ou TM7

Plat à gratin

Panier cuisson

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

bol Thermomix four

Étape 1 sur 7

Râper le parmesan

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

parmesan 180 g, en morceaux

Sous-étapes 0 / 2

Mettre le parmesan (180 g, en morceaux) dans le bol Thermomix.
Râper 13 s à vitesse 10, transvaser et nettoyer le bol.

TMX 13 s Vitesse 10

Minuteur 13 s

Étape 2 sur 7

Hacher et faire revenir les légumes

Ingrédients pour cette étape

carottes 270 g, en morceaux
céleri-rave 270 g, en morceaux
oignon env. 80 g (1 1/2), coupé en deux
ail 1-2 gousses
huile d'olive 65 g

Sous-étapes 0 / 2

Mettre les carottes (270 g, en morceaux), le céleri-rave (270 g, en morceaux), l'oignon (env. 80 g (1 1/2), coupé en deux), l'ail (1-2 gousses) et l'huile d'olive (65 g) dans le bol.
Hacher 8 s à vitesse 5, puis faire revenir 6 min à 120 C et vitesse 2.

TMX 8 s 120°C Vitesse 5

🌡 120 C

Minuteur 8 s

Minuteur 6 min

Étape 3 sur 7

Cuire la viande

Ingrédients pour cette étape

viande hachée 670 g, porc et bœuf, grossièrement émiettée
sel 3 1/2 à 4 c. à café au total
poivre noir moulu 2 à 2 1/2 c. à café au total
sucre 1 1/2 c. à café
basilic séché 1 1/2 c. à café
vin rouge 180 g

Sous-étapes 0 / 4

Ajouter la viande hachée (670 g, porc et bœuf, grossièrement émiettée), le sel (3 1/2 à 4 c. à café au total), le poivre noir moulu (2 à 2 1/2 c. à café au total), le sucre (1 1/2 c. à café) et le basilic séché (1 1/2 c. à café).
Prélever 2 1/2 c. à café de sel et 1 1/2 c. à café de poivre pour le ragù ; réserver le reste pour la béchamel.
Incorporer délicatement avec la spatule, puis faire revenir 10 min 30 s à 120 C, en sens inverse et vitesse 1.
Hacher les morceaux avec la spatule, ajouter le vin rouge (180 g) et cuire 5 min à 120 C, en sens inverse et vitesse 1.

TMX 10 min 30 s 120°C Sens inverse Vitesse 1

🌡 120 C🌡 120 C

Minuteur 10 min 30 s

Minuteur 5 min

Étape 4 sur 7

Mijoter le ragù

Outil pour cette étape

panier cuisson

Ingrédients pour cette étape

tomates concassées 500 g, pelées en dés, en boîte
concentré de tomates 130 g
laurier 3 feuilles

Sous-étapes 0 / 4

Ajouter les tomates concassées (500 g, pelées en dés, en boîte), le concentré de tomates (130 g) et le laurier (3 feuilles) ; mélanger une fois avec la spatule.
Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson posé sur le couvercle pour faire réduire la sauce sans projections.
Cuire 15 min à 100 C, en sens inverse et vitesse 0,5.
Mélanger avec la spatule, rectifier l'assaisonnement, transvaser et retirer le laurier ; nettoyer le bol.

TMX 15 min 100°C Sens inverse Vitesse 0,5

🌡 100 C

Minuteur 15 min

Étape 5 sur 7

Préparer la béchamel

Outil pour cette étape

four

plat à gratin

Ingrédients pour cette étape

lait 1100 g
beurre doux 80 g, en morceaux
farine 100 g
noix de muscade 3 pincées

Sous-étapes 0 / 4

Mettre le lait (1100 g), le beurre doux (80 g, en morceaux), la farine (100 g), le sel restant (1 à 1 1/2 c. à café), le poivre restant (1/2 à 1 c. à café) et la noix de muscade (3 pincées) dans le bol.
Chauffer 10 min à 100 C et vitesse 4.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 C et beurrer un plat à gratin.
Ajouter 100 g du parmesan râpé et mélanger 30 s à vitesse 3.

TMX 10 min 100°C Vitesse 4

🌡 100 C🌡 200 C

Minuteur 10 min

Minuteur 30 s

Étape 6 sur 7

Monter les lasagnes

Ingrédients pour cette étape

pâte sèche à lasagne 330 g, env. 16 feuilles de 10 x 20 cm

Sous-étapes 0 / 3

Étaler une fine couche de sauce bolognaise, puis une couche de pâte sèche à lasagne (330 g, env. 16 feuilles de 10 x 20 cm).
Alterner sauce bolognaise, feuilles et béchamel jusqu'à épuisement ; terminer par la béchamel.
Saupoudrer le reste du parmesan râpé.

Étape 7 sur 7

Cuire et reposer

Sous-étapes 0 / 2

Cuire au four 30-35 min à 200 C, jusqu'à ce que les lasagnes soient gratinées.
Laisser reposer 5 min, couper et servir chaud.

TMX 30-35 min 200°C

🌡 200 C

Minuteur 30-35 min

Minuteur 5 min