Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

panier cuisson

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Émincer les oignons

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 4

TMX 5 s Vitesse 5

Minuteur 5 s

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

panier cuisson

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter le beurre doux (30 g, en dés).
Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson posé sur le couvercle pour permettre à l'eau de végétation de s'évaporer librement tout en évitant les éclaboussures.
Faire rissoler 15 min à 120 C (ou température Varoma sur TM31), sens inverse, vitesse 1.

TMX 15 min 120°C Sens inverse Vitesse 1

🌡 120 C

Minuteur 15 min

Étape 3 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter le sucre roux (20 g, cassonade), le vinaigre balsamique (30 g), le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
Laisser mijoter et caraméliser 20 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage (cuillère), toujours avec le panier cuisson sur le couvercle pour concentrer les sucs.
Transvaser dans un bocal propre ou un ramequin. Servir chaud, tiède ou froid sur des burgers, une bavette de bœuf ou des toasts de fromage.

TMX 20 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 20 min