Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Fouet

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

bol Thermomix gobelet doseur

fouet papillon

Étape 1 sur 5

Râper le parmesan

Outil pour cette étape

bol Thermomix gobelet doseur

Ingrédients pour cette étape

parmesan 70 g, coupé en dés

Sous-étapes 0 / 4

Mettre le parmesan (70 g, coupé en dés) dans le bol Thermomix.
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Pulvériser 10 s à vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et réserver.

TMX 10 s Vitesse 10

Minuteur 10 s

Étape 2 sur 5

Hacher et rissoler les aromates

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

gousses d'ail 2 pièces
échalotes 2 pièces
huile d'olive 2 c. à soupe

Sous-étapes 0 / 5

Mettre les gousses d'ail (2 pièces) et les échalotes (2 pièces) dans le bol.
Hacher 5 s à vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive (2 c. à soupe).
Faire rissoler 4 min à 120 C, sens inverse et vitesse cuillère.

TMX 5 s 120°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 120 C

Minuteur 5 s

Minuteur 4 min

Étape 3 sur 5

Cuire les pennes et épinards

Outil pour cette étape

fouet papillon

Ingrédients pour cette étape

pennes 350 g
épinards frais 125 g
crème fraîche épaisse 200 g
sel 0.5 c. à café
poivre 2 pincées
eau 760 g

Sous-étapes 0 / 4

Insérer le fouet papillon sur les couteaux.
Ajouter les pennes (350 g), les épinards frais (125 g), la crème fraîche épaisse (200 g), le sel (0.5 c. à café), le poivre (2 pincées) et l'eau (760 g).
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Cuire 10 min à 100 C, sens inverse et vitesse cuillère.

TMX 10 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 10 min

Étape 4 sur 5

Ajouter le saumon fumé

Ingrédients pour cette étape

saumon fumé 200 g, découpé en lanières

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter le saumon fumé (200 g, découpé en lanières).
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Poursuivre la cuisson 5 min à 100 C, sens inverse et vitesse cuillère.

TMX 5 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 5 min

Étape 5 sur 5

Dresser et servir

Sous-étapes 0 / 2

Retirer le fouet et remuer délicatement avec la spatule.
Dresser dans des assiettes creuses et saupoudrer généreusement de parmesan râpé réservé.