Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 4

Préparer

Outil pour cette étape

sac sous vide

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Assaisonner l'onglet de boeuf (400 g) avec le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (1/2 c. à café); placer dans un sac sous vide.

Étape 2 sur 4

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 52 C

Minuteur 2 h

Étape 3 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Mélanger le beurre (50 g), le persil frais (1 c. à soupe, ciselé) et le jus de citron (1 c. à café); réserver au frais.

Étape 4 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Éponger l'onglet puis le saisir dans l'huile végétale (1 c. à soupe) 1 min par face.
Trancher contre les fibres et déposer le beurre sur la viande chaude.

Minuteur 1 min