Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Poêle en fonte ou poêle à crêpe Rouleau à pâtisserie

Spatule

saladier

poêle en fonte

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Tiédir l'eau et dissoudre la levure

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Mettre l'eau (240 g), le sucre (5 g) et la levure boulangère (15 g, fraîche émiettée) dans le bol du Thermomix.
Chauffer 2 min à 37 C, vitesse 2.

TMX 2 min 37°C Vitesse 2

🌡 37 C

Minuteur 2 min

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

saladier

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter la farine de blé (400 g, type T55 ou T65), l'huile d'olive (20 g) et le sel (1 c. à café).
Pétrir en mode pétrin pendant 3 min jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et non collante.
Transvaser dans un saladier huilé, couvrir d'un linge propre et laisser pointer 50 min à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

TMX 3 min Vitesse pétrin

Minuteur 3 min

Minuteur 50 min

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

rouleau à pâtisserie

poêle en fonte

Sous-étapes 0 / 9

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 6 pâtons égaux (environ 110 g chacun).
Former de petites boules et les laisser détendre 5 min sous un linge.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en un disque régulier d'environ 15 cm de diamètre et 3 à 4 mm d'épaisseur.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif à sec (sans matière grasse).
Déposer un disque de pâte dans la poêle fumante :
Cuire 30 s sur la première face jusqu'à apparition de petites bulles.
Retourner et cuire 1 min : le pain se met à gonfler spectaculairement comme un ballon.
Retourner une dernière fois 30 s pour dorer légèrement les deux côtés.
Débarrasser sur une assiette et envelopper d'un torchon pour conserver toute l'humidité et le moelleux. Garnir de viandes mijotées, légumes ou tartinables.

Minuteur 5 min

Minuteur 30 s

Minuteur 1 min

Minuteur 30 s