Paleron de bœuf au vin rouge et aux échalotes sous vide · 4 portions ·

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Ensacher

Outil pour cette étape

sac sous vide

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Saler le paleron de boeuf (800 g) avec le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (1/2 c. à café).
Placer la viande, les échalotes (4 pièces, émincées) et le thym (2 brins) dans un sac sous vide.

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 80 C

Minuteur 12 h

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

casserole

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Verser le jus du sac et le vin rouge (500 ml) dans une casserole.
Réduire 10 min jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, puis servir sur le paleron.

Minuteur 10 min