Poires pochées à la vanille et aux épices sous vide · 4 portions ·

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Ensacher

Outil pour cette étape

sac sous vide

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Placer les poire (4 pièces, pelées et évidées) dans un sac sous vide avec le miel (60 g), le vin blanc (60 ml) et l'extrait-de-vanille (1 c. à café).
Ajouter la cannelle (1/2 c. à café) et le beurre (40 g); sceller.

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 82 C

Minuteur 90 min

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

poêle

Sous-étapes 0 / 2

Réduire le jus du sac dans une poêle 10 min, jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
Servir les poires avec le sirop chaud.

Minuteur 10 min