Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Ensacher

Outil pour cette étape

sac sous vide

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Placer la poitrine de porc (900 g, en lanières épaisses), les oignons nouveaux (6 pièces) et la sauce soja salée (60 ml) dans un sac sous vide.
Ajouter le miel (60 g), le sambal oelek (45 g) et l'huile végétale (15 ml); chasser l'air et sceller.

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

thermoplongeur

Sous-étapes 0 / 2

🌡 74 C

Minuteur 8 h

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

poêle

Sous-étapes 0 / 2

Égoutter et éponger la poitrine; la dorer dans une poêle 2 min par face.
Réduire le jus du sac 5 min jusqu'à obtenir une laque brillante, puis en napper la viande.

Minuteur 2 min

Minuteur 5 min