Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Cuire la sauce et les pommes de terre

Outil pour cette étape

Varoma

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Mettre le jus de raisin (200 g, noir), la sauce soja salée (25 g), l'huile de tournesol (3 c. à soupe) et le vinaigre balsamique (25 g) dans le bol.
Installer le Varoma et y déposer les pommes de terre (500 g, farineuses, en dés de 2 cm). Cuire 18 min à Varoma, vitesse 3.

TMX 18 min Varoma Vitesse 3

🌡 Varoma

Minuteur 18 min

Étape 2 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter la fécule de maïs (1 c. à soupe, diluée dans 1 c. à soupe d'eau), l'échine de porc (600 g, désossée, en dés de 2 cm) et les oignons grelot (100 g) dans le bol.
Remettre le Varoma en place et cuire 12 min à 100 C, sens inverse, vitesse 1. Réserver au chaud.

TMX 12 min 100°C Sens inverse Vitesse 1

🌡 100 C

Minuteur 12 min

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

fouet

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Rincer le bol, insérer le fouet, puis mettre les pommes de terre et le beurre doux (30 g) dans le bol. Saler avec le sel et mixer 12 s à vitesse 4 en gardant un peu de texture.
Servir le porc avec son jus et les pommes de terre écrasées.

TMX 12 s Vitesse 4

Minuteur 12 s