Porc aigre-doux à la purée

Préparation

1. 

   Cuire la sauce et les pommes de terre

   • Mettre le jus de raisin (200 g, noir), la sauce soja salée (25 g), l'huile de tournesol (3 c. à soupe) et le vinaigre balsamique (25 g) dans le bol.
   • Installer le Varoma et y déposer les pommes de terre (500 g, farineuses, en dés de 2 cm). Cuire 18 min à Varoma, vitesse 3.

   TMX 18 min Varoma Vit. 3
2. 

   Cuire le porc

   • Ajouter la fécule de maïs (1 c. à soupe, diluée dans 1 c. à soupe d'eau), l'échine de porc (600 g, désossée, en dés de 2 cm) et les oignons grelot (100 g) dans le bol.
   • Remettre le Varoma en place et cuire 12 min à 100 C, sens inverse, vitesse 1. Réserver au chaud.

   TMX 12 min 100°C Sens inverse Vit. 1
3. 

   Préparer la purée

   • Rincer le bol, insérer le fouet, puis mettre les pommes de terre et le beurre doux (30 g) dans le bol. Saler avec le sel et mixer 12 s à vitesse 4 en gardant un peu de texture.
   • Servir le porc avec son jus et les pommes de terre écrasées.

   TMX 12 s Vit. 4