Porc au caramel
Porc caramélisé et fondant aux épices douces et gingembre, nappé d'un caramel laqué au Thermomix.
Saveurs & accord🌶 1/5
- échine de porc
- caramel
- gingembre
- sauce soja salée
- sucré-salé
- umami
- laqué
La douceur enveloppante du caramel compense le piquant frais du gingembre et la salinité de la sauce soja salée sur le gras fondant du porc.
Pour apporter une touche acidulée et vivifiante, presser quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir.
Portions : 4 portionsPréparation : 20 minDurée totale : 45 minÉtapes : 4 étapesÉnergie : 590 kcal / part
Source : Vorwerk Home & Co. KmG
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 30 g
- 600 g, en morceaux
- 15 g, émincé
- 2 g
- 25 g
- 100 g
- 2 c. à soupe, facultatif
- 45 g, facultatif
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
590
kcal
Énergie
32.1
g
Protéines
22.0
g
Glucides
41.4
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
échine de porc (600 g, en morceaux) 368 kcal (62.3%)
-
caramel liquide (100 g) 78 kcal (13.1%)
-
huile d'olive (30 g) 68 kcal (11.4%)
-
pistaches (45 g, facultatif) 68 kcal (11.4%)
-
sauce soja salée (25 g) 3 kcal (0.6%)
-
gingembre frais (15 g, émincé) 3 kcal (0.5%)
-
persil plat frais (2 c. à soupe, facultatif) 3 kcal (0.5%)
-
quatre-épices (2 g) 1 kcal (0.2%)
Préparation
Rissoler la première portion de porc
- Mettre 15 g d'huile d'olive (30 g) et 300 g d'échine de porc (600 g, en morceaux) dans le bol Thermomix.
- Poser le couvercle anti-projections sur le bol.
- Faire dorer en activant le mode Hautes températures (ou 8 min à Varoma en sens inverse, vitesse mijotage).
- Transvaser dans un récipient et réserver.
TMX 8 min Varoma Sens inverse Vit. cuillèreRissoler la seconde portion de porc
- Mettre les 15 g d'huile d'olive restants et les 300 g d'échine de porc restants dans le bol.
- Poser le couvercle anti-projections sur le bol.
- Faire dorer en activant le mode Hautes températures (ou 8 min à Varoma en sens inverse, vitesse mijotage).
TMX 8 min Varoma Sens inverse Vit. cuillèreCaraméliser et mijoter le porc
- Ajouter dans le bol la première portion de porc rissolé réservée.
- Ajouter le gingembre frais (15 g, émincé), le quatre-épices (2 g), la sauce soja salée (25 g) et le caramel liquide (100 g).
- Poser le couvercle anti-projections sur le bol.
- Cuire en activant le mode Hautes températures (ou 8 min à Varoma en sens inverse, vitesse mijotage) jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée et laquée.
TMX 8 min Varoma Sens inverse Vit. cuillèreDresser et servir
- Transvaser le porc au caramel dans un plat de service.
- Parsemer de persil plat frais (2 c. à soupe, facultatif) et de pistaches (45 g, facultatif).
- Servir bien chaud, accompagné par exemple d'un bol de riz blanc.
