Ragoût de porc aux légumes

Préparation

1. 

   Hacher la garniture aromatique

   • Mettre l'oignon (150 g, en quartiers), le poivron vert (100 g, en morceaux), le poivron rouge (100 g, en morceaux) et les gousses d'ail (3 pièces) dans le bol Thermomix.
   • Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
   • Hacher 2 s à vitesse 5.
   • Racler les parois avec la spatule.
   • Ajouter l'huile d'olive (30 g).
   • Faire rissoler 10 min à 120 C en sens inverse à vitesse cuillère sans le gobelet doseur.

   TMX 2 s 120°C Sens inverse Vit. cuillère
2. 

   Saisir le porc aux épices

   • Insérer le fouet sur les couteaux.
   • Ajouter l'échine de porc (700 g, coupée en morceaux), le piment doux (1 c. à soupe) et les carottes (80 g, coupées en rondelles).
   • Cuire 4 min à 100 C en sens inverse à vitesse 1.

   TMX 4 min 100°C Sens inverse Vit. 1
3. 

   Mijoter la viande et cuire les pommes de terre

   • Ajouter l'eau (600 g), le cube de bouillon de boeuf (1 pièce), le sel (1 pincée), le poivre (1 pincée), le cumin (1 pincée), la feuille de laurier (1 pièce) et le persil frais (2 brins, feuilles ciselées).
   • Cuire 20 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.
   • Ajouter les pommes de terre (300 g, épluchées et coupées en morceaux moyens).
   • Poursuivre la cuisson 18 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.

   TMX 20 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère
4. 

   Ajouter les petits pois et servir

   • Ajouter les petits pois (140 g, égouttés).
   • Cuire 2 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.
   • Transvaser dans un plat creux et servir bien chaud.

   TMX 2 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère