Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Fouet

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Économe

Plat de service

bol Thermomix gobelet doseur

Étape 1 sur 4

Hacher la garniture aromatique

Outil pour cette étape

bol Thermomix gobelet doseur

spatule

Ingrédients pour cette étape

oignon 150 g, en quartiers
poivron vert 100 g, en morceaux
poivron rouge 100 g, en morceaux
gousses d'ail 3 pièces
huile d'olive 30 g

Sous-étapes 0 / 6

Mettre l'oignon (150 g, en quartiers), le poivron vert (100 g, en morceaux), le poivron rouge (100 g, en morceaux) et les gousses d'ail (3 pièces) dans le bol Thermomix.
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Hacher 2 s à vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive (30 g).
Faire rissoler 10 min à 120 C en sens inverse à vitesse cuillère sans le gobelet doseur.

TMX 2 s 120°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 120 C

Minuteur 2 s

Minuteur 10 min

Étape 2 sur 4

Saisir le porc aux épices

Outil pour cette étape

fouet

Ingrédients pour cette étape

échine de porc 700 g, coupée en morceaux
piment doux 1 c. à soupe
carottes 80 g, coupées en rondelles

Sous-étapes 0 / 3

Insérer le fouet sur les couteaux.
Ajouter l'échine de porc (700 g, coupée en morceaux), le piment doux (1 c. à soupe) et les carottes (80 g, coupées en rondelles).
Cuire 4 min à 100 C en sens inverse à vitesse 1.

TMX 4 min 100°C Sens inverse Vitesse 1

🌡 100 C

Minuteur 4 min

Étape 3 sur 4

Mijoter la viande et cuire les pommes de terre

Ingrédients pour cette étape

eau 600 g
cube de bouillon de boeuf 1 pièce
sel 1 pincée
poivre 1 pincée
cumin 1 pincée
feuille de laurier 1 pièce
persil frais 2 brins, feuilles ciselées
pommes de terre 300 g, épluchées et coupées en morceaux moyens

Sous-étapes 0 / 4

Ajouter l'eau (600 g), le cube de bouillon de boeuf (1 pièce), le sel (1 pincée), le poivre (1 pincée), le cumin (1 pincée), la feuille de laurier (1 pièce) et le persil frais (2 brins, feuilles ciselées).
Cuire 20 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.
Ajouter les pommes de terre (300 g, épluchées et coupées en morceaux moyens).
Poursuivre la cuisson 18 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.

TMX 20 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C🌡 100 C

Minuteur 20 min

Minuteur 18 min

Étape 4 sur 4

Ajouter les petits pois et servir

Ingrédients pour cette étape

petits pois 140 g, égouttés

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter les petits pois (140 g, égouttés).
Cuire 2 min à 100 C en sens inverse à vitesse cuillère.
Transvaser dans un plat creux et servir bien chaud.

TMX 2 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 2 min