Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 4

Faire chauffer les matières grasses

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 1

Mettre l'huile d'olive (10 g) et le beurre doux (10 g) dans le bol Thermomix et chauffer 5 min à 90 C, vitesse 2.

TMX 5 min 90°C Vitesse 2

🌡 90 C

Minuteur 5 min

Étape 2 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter les cuisses de poulet (4 pièces), l'oignon (80 g, ciselé), le paprika (1 c. à soupe) et le sel (1 pincée), puis cuire 15 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.
Ajouter le vin blanc (200 g) et cuire 30 min à 60 C, sens inverse, vitesse cuillère.

TMX 15 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C🌡 60 C

Minuteur 15 min

Minuteur 30 min

Étape 3 sur 4

Outil pour cette étape

four

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Préchauffer le four à 170 C.
Ajouter la crème fraîche liquide (250 g), la moutarde (2 c. à soupe) et la moutarde à l'ancienne (2 c. à soupe), puis cuire 5 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.
Ajouter la moitié du comté (150 g, râpé) et cuire encore 5 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.

TMX 5 min 170°C

🌡 170 C🌡 100 C🌡 100 C

Minuteur 5 min

Étape 4 sur 4

Outil pour cette étape

plat à gratin

Sous-étapes 0 / 2

Transvaser dans un plat à gratin, parsemer avec le reste du comté et gratiner au four 15 min à 170 C.
Servir avec du riz ou des pâtes.

TMX 15 min 170°C

🌡 170 C

Minuteur 15 min