Poulet Gaston Gérard

Préparation

1. 

   Faire chauffer les matières grasses

   • Mettre l'huile d'olive (10 g) et le beurre doux (10 g) dans le bol Thermomix et chauffer 5 min à 90 C, vitesse 2.

   TMX 5 min 90°C Vit. 2
2. 

   Cuire le poulet

   • Ajouter les cuisses de poulet (4 pièces), l'oignon (80 g, ciselé), le paprika (1 c. à soupe) et le sel (1 pincée), puis cuire 15 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.
   • Ajouter le vin blanc (200 g) et cuire 30 min à 60 C, sens inverse, vitesse cuillère.

   TMX 15 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère
3. 

   Préparer la sauce

   • Préchauffer le four à 170 C.
   • Ajouter la crème fraîche liquide (250 g), la moutarde (2 c. à soupe) et la moutarde à l'ancienne (2 c. à soupe), puis cuire 5 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.
   • Ajouter la moitié du comté (150 g, râpé) et cuire encore 5 min à 100 C en mode cuisson sans couvercle.

   TMX 5 min 170°C

4. Gratiner

   • Transvaser dans un plat à gratin, parsemer avec le reste du comté et gratiner au four 15 min à 170 C.
   • Servir avec du riz ou des pâtes.

   TMX 15 min 170°C