Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5 ou TM6

Panier cuisson

Saladier

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

bol Thermomix gobelet doseur

Étape 1 sur 7

Râper le parmesan

Outil pour cette étape

bol Thermomix gobelet doseur

Ingrédients pour cette étape

parmesan 60 g, coupé en morceaux

Sous-étapes 0 / 4

Mettre le parmesan (60 g, coupé en morceaux) dans le bol Thermomix.
Poser le couvercle avec le gobelet doseur.
Pulvériser 10 s à vitesse 10.
Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.

TMX 10 s Vitesse 10

Minuteur 10 s

Étape 2 sur 7

Hacher les aromates

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

échalotes 3, épluchées et coupées en deux

Sous-étapes 0 / 4

Mettre les échalotes (3, épluchées et coupées en deux) dans le bol.
Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur.
Hacher 5 s à vitesse 5.
Racler les parois du bol vers le bas avec la spatule.

TMX 5 s Vitesse 5

Minuteur 5 s

Étape 3 sur 7

Rissoler les échalotes

Ingrédients pour cette étape

huile d'olive 2 c. à soupe

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter l'huile d'olive (2 c. à soupe) dans le bol.
Faire revenir 4 min à 100 C, vitesse 1 sans le gobelet doseur.

TMX 4 min 100°C Vitesse 1

🌡 100 C

Minuteur 4 min

Étape 4 sur 7

Saisir la garniture poulet et champignons

Ingrédients pour cette étape

escalopes de poulet 300 g, émincées en lanières fines
champignons de Paris 250 g, coupés en morceaux
sel 1 pincée
poivre 1 pincée

Sous-étapes 0 / 4

Ajouter les escalopes de poulet (300 g, émincées en lanières fines).
Ajouter les champignons de Paris (250 g, coupés en morceaux).
Assaisonner avec le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
Cuire 10 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage avec le gobelet doseur.

TMX 10 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 10 min

Étape 5 sur 7

Nacrer le riz au vin blanc

Ingrédients pour cette étape

riz à risotto 250 g, spécial risotto type Arborio
vin blanc 200 g

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter le riz à risotto (250 g, spécial risotto type Arborio).
Verser le vin blanc (200 g).
Cuire 5 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage sans gobelet pour favoriser l'évaporation de l'alcool.

TMX 5 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 5 min

Étape 6 sur 7

Cuire le risotto au bouillon

Ingrédients pour cette étape

eau 450 g
cube de bouillon de volaille 1 pièce, émiettée

Sous-étapes 0 / 3

Verser l'eau (450 g) et ajouter le cube de bouillon de volaille (1 pièce, émiettée).
Racler le fond du bol avec la spatule pour décoller les grains de riz.
Cuire 16 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage en remplaçant le gobelet par le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

TMX 16 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 16 min

Étape 7 sur 7

Crémer et servir le risotto

Ingrédients pour cette étape

mascarpone 2 c. à soupe

Sous-étapes 0 / 3

Ajouter le mascarpone (2 c. à soupe) et le parmesan râpé réservé.
Mélanger 1 min en sens inverse, vitesse mijotage.
Laisser reposer 5 min dans le bol fermé avant de servir bien crémeux et chaud.

TMX 1 min Sens inverse Vit. cuillère

Minuteur 1 min

Minuteur 5 min