Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Casserole avec couvercle

Passoire fine Grand plat peu profond

casserole grand plat

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Laver et hydrater

Outil pour cette étape

passoire fine

casserole

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Rincer le riz à sushi (300 g) dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Laisser le riz s'égoutter 10 min, puis le mettre dans la casserole avec l'eau (330 g).
Laisser tremper le riz 30 min avant la cuisson.

Minuteur 10 min

Minuteur 30 min

Étape 2 sur 3

Sous-étapes 0 / 2

Couvrir, porter à ébullition puis cuire à feu très doux 13 min; le liquide doit être absorbé.
Couper le feu et laisser reposer à couvert 10 min.

Minuteur 13 min

Minuteur 10 min

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

grand plat

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Mélanger le vinaigre de riz (60 g), le sucre (15 g) et le sel (6 g) jusqu'à dissolution.
Transférer le riz dans le grand plat et incorporer l'assaisonnement avec une spatule, en soulevant les grains.
Refroidir jusqu'à température ambiante avant de façonner les sushis.