Riz à sushi assaisonné
Un riz japonais à grain court brillant et légèrement vinaigré, base idéale des sushis et bols garnis.
Portions : 4 portionsPréparation : 35 minDurée totale : 65 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 18 kcal / part
Source : Namiko Hirasawa Chen
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 300 g
- 330 g
- 60 g
- 15 g
- 6 g
Valeurs nutritionnelles
par portion (CIQUAL)
18
kcal
Énergie
0.0
g
Protéines
4.3
g
Glucides
0.0
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
sucre (15 g) 15 kcal (84.7%)
-
vinaigre de riz (60 g) 3 kcal (15.3%)
Préparation
Laver et hydrater
- Rincer le riz à sushi (300 g) dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- Laisser le riz s'égoutter 10 min, puis le mettre dans la casserole avec l'eau (330 g).
- Laisser tremper le riz 30 min avant la cuisson.
Cuire le riz
- Couvrir, porter à ébullition puis cuire à feu très doux 13 min; le liquide doit être absorbé.
- Couper le feu et laisser reposer à couvert 10 min.
Assaisonner
- Mélanger le vinaigre de riz (60 g), le sucre (15 g) et le sel (6 g) jusqu'à dissolution.
- Transférer le riz dans le grand plat et incorporer l'assaisonnement avec une spatule, en soulevant les grains.
- Refroidir jusqu'à température ambiante avant de façonner les sushis.
