Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Varoma avec plateau vapeur

Panier cuisson

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Plat de service

bol Thermomix

panier de cuisson

Varoma

Étape 1 sur 3

Lancer la cuisson combinée vapeur

Outil pour cette étape

bol Thermomix

panier de cuisson

Varoma

Sous-étapes 0 / 7

Mettre l'eau (1200 g) et le sel (1 c. à café) dans le bol Thermomix.
Insérer le panier de cuisson dans le bol et y verser le riz basmati (200 g).
Mettre en place l'ensemble Varoma.
Disposer les brocolis (200 g, en fleurettes) dans le fond du Varoma avec le sel (2 pincées) et le poivre (1 pincée).
Poser le plateau vapeur intermédiaire et y déposer les filets de saumon (4 pièces).
Assaisonner le saumon avec le gingembre moulu (2 c. à café), le sel (3 pincées) et le poivre (2 pincées).
Fermer le Varoma et cuire 20 min à Varoma et vitesse 4.

TMX 20 min Varoma Vitesse 4

🌡 Varoma

Minuteur 20 min

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 7

Retirer le Varoma et le panier de cuisson.
Réserver le riz et les brocolis au chaud dans un plat de service.
Vider l'eau restante dans le bol.
Mettre le gingembre frais (10 g, en lamelles) et la gousse d'ail (0.5 pièce) dans le bol.
Hacher 3 s à vitesse 8 puis racler les parois à la spatule.
Ajouter le miel (80 g), la sauce soja salée (30 g) et le piment d'Espelette (2 pincées).
Cuire et caraméliser 5 min à 120 C et vitesse 2 sans gobelet doseur.

TMX 3 s 120°C Vitesse 8

🌡 120 C

Minuteur 3 s

Minuteur 5 min

Étape 3 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3