Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Autocuiseur Instant Pot (ou Faitout traditionnel)

Petite casserole (pour le beurre d'ail)

Planche à découper

Couteau de chef

Écumoire ou grand plat de service

instant pot

petite casserole

Ingrédients à préparer

pommes de terre grenailles 450 g, ~1 lb
épis de maïs 350 g, ~2 épis doux frais
saucisse fumée 250 g, ~9 oz
gousses d'ail 18 g, ~6 gousses
bouillon de volaille 240 g, ~1 cup
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe
crevettes 500 g, ~1.1 lbs, crues entières
beurre doux 115 g, ~1/2 cup
citron 30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé

Étape 1 sur 4

Découper les légumes et la saucisse fumée

Outil pour cette étape

planche à découper

couteau de chef

Ingrédients pour cette étape

pommes de terre grenailles 450 g, ~1 lb
épis de maïs 350 g, ~2 épis doux frais
saucisse fumée 250 g, ~9 oz
gousses d'ail 18 g, ~6 gousses

Sous-étapes 0 / 4

Sur une planche à découper, laver les pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) et couper les plus grosses en deux pour uniformiser la cuisson.
Couper les épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur avec un couteau de chef bien aiguisé.
Trancher la saucisse fumée (250 g, ~9 oz) en grosses rondelles de 2 cm.
Hacher finement les gousses d'ail (18 g, ~6 gousses).

Étape 2 sur 4

Cuisson sous haute pression des féculents et saucisses

Outil pour cette étape

instant pot

Ingrédients pour cette étape

bouillon de volaille 240 g, ~1 cup
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe
pommes de terre grenailles 450 g
épis de maïs 350 g
saucisse fumée 250 g

Sous-étapes 0 / 5

Verser le bouillon de volaille (240 g, ~1 cup) dans la cuve de l'instant pot.
Ajouter la moitié des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe).
Déposer les pommes de terre grenailles (450 g), les tronçons d'épis de maïs (350 g) et les rondelles de saucisse fumée (250 g).
Fermer le couvercle de l'instant pot, tourner la valve sur **Sealing** et programmer en mode **Pressure Cook** (High Pressure) pendant 5 min.
Dès la sonnerie, procéder **immédiatement** à une décompression rapide (*Quick Release*) en ouvrant la valve pour évacuer toute la vapeur.

Minuteur 5 min

Étape 3 sur 4

Pochage délicat des crevettes à la vapeur résiduelle

Ingrédients pour cette étape

crevettes 500 g, ~1.1 lbs, crues entières

Sous-étapes 0 / 3

Retirer le couvercle de l'Instant Pot dès que la tige retombe.
Déposer immédiatement les crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) sur le dessus des légumes brûlants.
**Le secret de chef pour des crevettes fondantes :** Refermer aussitôt le couvercle sans relancer de programme. La chaleur emmagasinée et la vapeur intense vont pocher les crevettes à cœur en 4 min : elles deviennent d'un rose corail éclatant, juteuses et tendres à souhait.

Minuteur 4 min

Étape 4 sur 4

Préparer le beurre d'ail cajun et napper généreusement

Outil pour cette étape

petite casserole

Ingrédients pour cette étape

beurre doux 115 g, ~1/2 cup
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe
citron 30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé

Sous-étapes 0 / 4

Pendant le pochage, faire fondre le beurre doux (115 g, ~1/2 cup) dans une petite casserole sur feu doux.
Ajouter l'ail haché et le restant des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe). Laisser infuser et frémir 2 min sans brunir, puis incorporer le citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé).
Sortir les ingrédients de la cuve à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'eau de cuisson et les disposer sur un grand plateau de partage convivial.
Arroser immédiatement et copieusement tout le festin avec le beurre chaud à l'ail et aux épices, remuer délicatement pour bien laquer chaque morceau et déguster avec les doigts !

Minuteur 2 min

Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Autocuiseur Instant Pot (ou Faitout traditionnel)

Petite casserole (pour le beurre d'ail)

Planche à découper

Couteau de chef

Écumoire ou grand plat de service

grand faitout

petite casserole

Ingrédients à préparer

pommes de terre grenailles 450 g, ~1 lb
épis de maïs 350 g, ~2 épis doux frais
saucisse fumée 250 g, ~9 oz
gousses d'ail 18 g, ~6 gousses
bouillon de volaille 240 g
épices cajun 10 g
crevettes 500 g
beurre doux 115 g, ~1/2 cup
citron 30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé

Étape 1 sur 4

Découper les légumes et la saucisse fumée

Outil pour cette étape

planche à découper

couteau de chef

Ingrédients pour cette étape

pommes de terre grenailles 450 g, ~1 lb
épis de maïs 350 g, ~2 épis doux frais
saucisse fumée 250 g, ~9 oz
gousses d'ail 18 g, ~6 gousses

Sous-étapes 0 / 4

Sur une planche à découper, laver les pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) et couper les plus grosses en deux pour uniformiser la cuisson.
Couper les épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur avec un couteau de chef bien aiguisé.
Trancher la saucisse fumée (250 g, ~9 oz) en grosses rondelles de 2 cm.
Hacher finement les gousses d'ail (18 g, ~6 gousses).

Étape 2 sur 4

Bouillonnement traditionnel étagé

Outil pour cette étape

grand faitout

Ingrédients pour cette étape

bouillon de volaille 240 g
épices cajun 10 g
pommes de terre grenailles 450 g
épis de maïs 350 g
saucisse fumée 250 g
crevettes 500 g

Sous-étapes 0 / 5

Dans un grand faitout, porter à vive ébullition 3 litres d'eau avec le bouillon de volaille (240 g), la moitié des épices cajun (10 g) et 1 cuillère à café de sel.
Plonger les pommes de terre grenailles (450 g) et les épis de maïs (350 g). Laisser bouillir à feu moyen pendant 15 min.
Ajouter les morceaux de saucisse fumée (250 g) et poursuivre l'ébullition 5 min.
Couper le feu, ajouter immédiatement les crevettes (500 g) crues, couvrir et laisser pocher hors du feu pendant 4 min jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Égoutter l'ensemble au panier ou à l'écumoire et dresser sur un grand plat.

Minuteur 15 min

Minuteur 5 min

Minuteur 4 min

Étape 3 sur 4

Pochage délicat des crevettes à la vapeur résiduelle

Ingrédients pour cette étape

crevettes 500 g, ~1.1 lbs, crues entières

Sous-étapes 0 / 3

Retirer le couvercle de l'Instant Pot dès que la tige retombe.
Déposer immédiatement les crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) sur le dessus des légumes brûlants.
**Le secret de chef pour des crevettes fondantes :** Refermer aussitôt le couvercle sans relancer de programme. La chaleur emmagasinée et la vapeur intense vont pocher les crevettes à cœur en 4 min : elles deviennent d'un rose corail éclatant, juteuses et tendres à souhait.

Minuteur 4 min

Étape 4 sur 4

Préparer le beurre d'ail cajun et napper généreusement

Outil pour cette étape

petite casserole

Ingrédients pour cette étape

beurre doux 115 g, ~1/2 cup
épices cajun 10 g, ~1 c. à soupe
citron 30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé

Sous-étapes 0 / 4

Pendant le pochage, faire fondre le beurre doux (115 g, ~1/2 cup) dans une petite casserole sur feu doux.
Ajouter l'ail haché et le restant des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe). Laisser infuser et frémir 2 min sans brunir, puis incorporer le citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé).
Sortir les ingrédients de la cuve à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'eau de cuisson et les disposer sur un grand plateau de partage convivial.
Arroser immédiatement et copieusement tout le festin avec le beurre chaud à l'ail et aux épices, remuer délicatement pour bien laquer chaque morceau et déguster avec les doigts !

Minuteur 2 min