Seafood Boil express de Louisiane au beurre d'ail & épices cajun
Crevettes, tronçons de maïs doux, grenailles et saucisse fumée arrosés d'un beurre chaud à l'ail et cajun.
Saveurs & accord🌶 2/5
- bière fraîche blonde ou IPA
- tranches de pain de campagne grillé
- quartiers de citron
- salade coleslaw
- beurré
- aillé
- épicé
- iodé
- réconfortant
La douceur sucrée du maïs et des crevettes absorbe le piquant boisé des épices cajun et la richesse gourmande du beurre fondu à l'ail.
Les crevettes ne doivent jamais cuire sous pression : on les dépose sur le dessus cuve éteinte, et la vapeur résiduelle les poche à la perfection en 3 minutes sans les durcir.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 30 minÉtapes : 4 étapes
Source : Instant Pot Culinary Team
Illustration originale CookiGram
Cuisson sous pression de 5 min des féculents puis pochage doux à la vapeur résiduelle des crevettes.
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 450 g, ~1 lb
- 350 g, ~2 épis doux frais
- 250 g, ~9 oz
- 18 g, ~6 gousses
- 240 g, ~1 cup
- 10 g, ~1 c. à soupe
- 500 g, ~1.1 lbs, crues entières
- 115 g, ~1/2 cup
- 30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
722
kcal
Énergie
42.0
g
Protéines
41.0
g
Glucides
43.5
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
beurre doux (115 g, ~1/2 cup) 205 kcal (28.4%)
-
saucisse fumée (250 g, ~9 oz) 201 kcal (27.8%)
-
crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) 119 kcal (16.4%)
-
pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) 91 kcal (12.6%)
-
épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) 84 kcal (11.6%)
-
épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe) 10 kcal (1.5%)
-
gousses d'ail (18 g, ~6 gousses) 6 kcal (0.8%)
-
bouillon de volaille (240 g, ~1 cup) 4 kcal (0.6%)
-
citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé) 2 kcal (0.3%)
Préparation
Découper les légumes et la saucisse fumée
- Sur une planche à découper, laver les pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) et couper les plus grosses en deux pour uniformiser la cuisson.
- Couper les épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur avec un couteau de chef bien aiguisé.
- Trancher la saucisse fumée (250 g, ~9 oz) en grosses rondelles de 2 cm.
- Hacher finement les gousses d'ail (18 g, ~6 gousses).
Cuisson sous haute pression des féculents et saucisses
- Verser le bouillon de volaille (240 g, ~1 cup) dans la cuve de l'instant pot.
- Ajouter la moitié des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe).
- Déposer les pommes de terre grenailles (450 g), les tronçons d'épis de maïs (350 g) et les rondelles de saucisse fumée (250 g).
- Fermer le couvercle de l'instant pot, tourner la valve sur **Sealing** et programmer en mode **Pressure Cook** (High Pressure) pendant 5 min.
- Dès la sonnerie, procéder **immédiatement** à une décompression rapide (*Quick Release*) en ouvrant la valve pour évacuer toute la vapeur.
Pochage délicat des crevettes à la vapeur résiduelle
- Retirer le couvercle de l'Instant Pot dès que la tige retombe.
- Déposer immédiatement les crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) sur le dessus des légumes brûlants.
- **Le secret de chef pour des crevettes fondantes :** Refermer aussitôt le couvercle sans relancer de programme. La chaleur emmagasinée et la vapeur intense vont pocher les crevettes à cœur en 4 min : elles deviennent d'un rose corail éclatant, juteuses et tendres à souhait.
Préparer le beurre d'ail cajun et napper généreusement
- Pendant le pochage, faire fondre le beurre doux (115 g, ~1/2 cup) dans une petite casserole sur feu doux.
- Ajouter l'ail haché et le restant des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe). Laisser infuser et frémir 2 min sans brunir, puis incorporer le citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé).
- Sortir les ingrédients de la cuve à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'eau de cuisson et les disposer sur un grand plateau de partage convivial.
- Arroser immédiatement et copieusement tout le festin avec le beurre chaud à l'ail et aux épices, remuer délicatement pour bien laquer chaque morceau et déguster avec les doigts !
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 30 minÉtapes : 4 étapes
Cuisson sous pression de 5 min des féculents puis pochage doux à la vapeur résiduelle des crevettes.
Découper les légumes et la saucisse fumée
- Sur une planche à découper, laver les pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) et couper les plus grosses en deux pour uniformiser la cuisson.
- Couper les épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur avec un couteau de chef bien aiguisé.
- Trancher la saucisse fumée (250 g, ~9 oz) en grosses rondelles de 2 cm.
- Hacher finement les gousses d'ail (18 g, ~6 gousses).
Cuisson sous haute pression des féculents et saucisses
- Verser le bouillon de volaille (240 g, ~1 cup) dans la cuve de l'instant pot.
- Ajouter la moitié des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe).
- Déposer les pommes de terre grenailles (450 g), les tronçons d'épis de maïs (350 g) et les rondelles de saucisse fumée (250 g).
- Fermer le couvercle de l'instant pot, tourner la valve sur **Sealing** et programmer en mode **Pressure Cook** (High Pressure) pendant 5 min.
- Dès la sonnerie, procéder **immédiatement** à une décompression rapide (*Quick Release*) en ouvrant la valve pour évacuer toute la vapeur.
Pochage délicat des crevettes à la vapeur résiduelle
- Retirer le couvercle de l'Instant Pot dès que la tige retombe.
- Déposer immédiatement les crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) sur le dessus des légumes brûlants.
- **Le secret de chef pour des crevettes fondantes :** Refermer aussitôt le couvercle sans relancer de programme. La chaleur emmagasinée et la vapeur intense vont pocher les crevettes à cœur en 4 min : elles deviennent d'un rose corail éclatant, juteuses et tendres à souhait.
Préparer le beurre d'ail cajun et napper généreusement
- Pendant le pochage, faire fondre le beurre doux (115 g, ~1/2 cup) dans une petite casserole sur feu doux.
- Ajouter l'ail haché et le restant des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe). Laisser infuser et frémir 2 min sans brunir, puis incorporer le citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé).
- Sortir les ingrédients de la cuve à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'eau de cuisson et les disposer sur un grand plateau de partage convivial.
- Arroser immédiatement et copieusement tout le festin avec le beurre chaud à l'ail et aux épices, remuer délicatement pour bien laquer chaque morceau et déguster avec les doigts !
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 35 minÉtapes : 4 étapes
Grand bouillonnement à l'américaine dans une grande marmite d'eau épicée pendant 25 min.
Découper les légumes et la saucisse fumée
- Sur une planche à découper, laver les pommes de terre grenailles (450 g, ~1 lb) et couper les plus grosses en deux pour uniformiser la cuisson.
- Couper les épis de maïs (350 g, ~2 épis doux frais) en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur avec un couteau de chef bien aiguisé.
- Trancher la saucisse fumée (250 g, ~9 oz) en grosses rondelles de 2 cm.
- Hacher finement les gousses d'ail (18 g, ~6 gousses).
Bouillonnement traditionnel étagé
- Dans un grand faitout, porter à vive ébullition 3 litres d'eau avec le bouillon de volaille (240 g), la moitié des épices cajun (10 g) et 1 cuillère à café de sel.
- Plonger les pommes de terre grenailles (450 g) et les épis de maïs (350 g). Laisser bouillir à feu moyen pendant 15 min.
- Ajouter les morceaux de saucisse fumée (250 g) et poursuivre l'ébullition 5 min.
- Couper le feu, ajouter immédiatement les crevettes (500 g) crues, couvrir et laisser pocher hors du feu pendant 4 min jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- Égoutter l'ensemble au panier ou à l'écumoire et dresser sur un grand plat.
Pochage délicat des crevettes à la vapeur résiduelle
- Retirer le couvercle de l'Instant Pot dès que la tige retombe.
- Déposer immédiatement les crevettes (500 g, ~1.1 lbs, crues entières) sur le dessus des légumes brûlants.
- **Le secret de chef pour des crevettes fondantes :** Refermer aussitôt le couvercle sans relancer de programme. La chaleur emmagasinée et la vapeur intense vont pocher les crevettes à cœur en 4 min : elles deviennent d'un rose corail éclatant, juteuses et tendres à souhait.
Préparer le beurre d'ail cajun et napper généreusement
- Pendant le pochage, faire fondre le beurre doux (115 g, ~1/2 cup) dans une petite casserole sur feu doux.
- Ajouter l'ail haché et le restant des épices cajun (10 g, ~1 c. à soupe). Laisser infuser et frémir 2 min sans brunir, puis incorporer le citron (30 g, ~2 c. à soupe de jus frais pressé).
- Sortir les ingrédients de la cuve à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'eau de cuisson et les disposer sur un grand plateau de partage convivial.
- Arroser immédiatement et copieusement tout le festin avec le beurre chaud à l'ail et aux épices, remuer délicatement pour bien laquer chaque morceau et déguster avec les doigts !
