Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Ensemble Varoma (plateau et panier)

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

plateau Varoma

Étape 1 sur 3

Émincer et confire les poivrons

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 4

Mettre l'oignon (1 pièce, coupé en deux) et les gousses d'ail (2 pièces) dans le bol du Thermomix.
Hacher 5 s à vitesse 5. Racler les parois à la spatule.
Ajouter l'huile d'olive (30 g), les poivrons rouges (250 g, en lanières) et les poivrons jaunes (150 g, en lanières).
Faire revenir 8 min à 120 C (ou Varoma), sens inverse, vitesse mijotage sans gobelet doseur pour attendrir les poivrons.

TMX 5 s 120°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 120 C

Minuteur 5 s

Minuteur 8 min

Étape 2 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter les tomates concassées (400 g), le concentré de tomates (30 g), le cumin (1 c. à café), le paprika doux (1 c. à café), l'harissa (1 c. à café), le sel (1 c. à café) et le poivre (2 pincées).
Cuire 12 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage.

TMX 12 min 100°C Sens inverse Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 12 min

Étape 3 sur 3

Outil pour cette étape

plateau Varoma

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 5

Huiler légèrement 4 petits ramequins adaptés au plateau Varoma.
Casser délicatement un œuf (1 pièce) dans chaque ramequin (4 œufs au total), puis saler et poivrer légèrement le blanc.
Poser le Varoma sur le bol contenant la sauce frémissante.
Cuire à la vapeur 10 min à Varoma, vitesse 1 jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore parfaitement coulant.
Verser la sauce chaude dans un grand plat de service (ou dans des poêlons individuels), déposer délicatement un œuf au centre de chaque part, parsemer de la feta (80 g, émiettée) et de la coriandre fraîche (2 c. à soupe, ciselée). Servir avec du pain chaud.

TMX 10 min Varoma Vitesse 1

🌡 Varoma

Minuteur 10 min