Shakshuka méditerranéenne aux œufs coulants & feta
Poivrons et tomates confits aux épices chaudes, surmontés d'œufs délicatement pochés, feta émiettée et coriandre.
Saveurs & accord🌶 2/5
- pain pita chaud
- baguette tradition
- salade de concombre menthe
- doux
- fumé
- acidulé
- fondant
- crémeux
Le jaune d'œuf coulant et la fraîcheur saline de la feta apaisent le piquant relevé de la sauce poivron-tomate.
Huiler légèrement 4 petits ramequins pour pocher les œufs au Varoma afin d'assurer un démoulage impeccable au cœur de la sauce.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 35 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 176 kcal / part
Source : Pierre Cousin
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 1 pièce, coupé en deux
- 2 pièces
- 30 g
- 250 g, en lanières
- 150 g, en lanières
- 400 g
- 30 g
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 2 pincées
- 1 pièce
- 80 g, émiettée
- 2 c. à soupe, ciselée
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
176
kcal
Énergie
5.7
g
Protéines
13.9
g
Glucides
10.1
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
huile d'olive (30 g) 68 kcal (38.3%)
-
tomates concassées (400 g) 25 kcal (14.2%)
-
œuf (1 pièce) 21 kcal (12.2%)
-
poivrons rouges (250 g, en lanières) 18 kcal (9.9%)
-
oignon (1 pièce, coupé en deux) 12 kcal (6.6%)
-
poivrons jaunes (150 g, en lanières) 10 kcal (6.0%)
-
concentré de tomates (30 g) 7 kcal (4.1%)
-
cumin (1 c. à café) 5 kcal (2.7%)
-
paprika doux (1 c. à café) 4 kcal (2.0%)
-
gousses d'ail (2 pièces) 3 kcal (1.9%)
-
coriandre fraîche (2 c. à soupe, ciselée) 2 kcal (1.2%)
-
harissa (1 c. à café) 1 kcal (0.6%)
-
poivre (2 pincées) 1 kcal (0.4%)
Préparation
Émincer et confire les poivrons
- Mettre l'oignon (1 pièce, coupé en deux) et les gousses d'ail (2 pièces) dans le bol du Thermomix.
- Hacher 5 s à vitesse 5. Racler les parois à la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive (30 g), les poivrons rouges (250 g, en lanières) et les poivrons jaunes (150 g, en lanières).
- Faire revenir 8 min à 120 C (ou Varoma), sens inverse, vitesse mijotage sans gobelet doseur pour attendrir les poivrons.
TMX 5 s 120°C Sens inverse Vit. cuillèreMijoter la sauce tomate aux épices orientales
- Ajouter les tomates concassées (400 g), le concentré de tomates (30 g), le cumin (1 c. à café), le paprika doux (1 c. à café), l'harissa (1 c. à café), le sel (1 c. à café) et le poivre (2 pincées).
- Cuire 12 min à 100 C, sens inverse, vitesse mijotage.
TMX 12 min 100°C Sens inverse Vit. cuillèrePocher les œufs à la vapeur douce Varoma
- Huiler légèrement 4 petits ramequins adaptés au plateau Varoma.
- Casser délicatement un œuf (1 pièce) dans chaque ramequin (4 œufs au total), puis saler et poivrer légèrement le blanc.
- Poser le Varoma sur le bol contenant la sauce frémissante.
- Cuire à la vapeur 10 min à Varoma, vitesse 1 jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore parfaitement coulant.
- Verser la sauce chaude dans un grand plat de service (ou dans des poêlons individuels), déposer délicatement un œuf au centre de chaque part, parsemer de la feta (80 g, émiettée) et de la coriandre fraîche (2 c. à soupe, ciselée). Servir avec du pain chaud.
TMX 10 min Varoma Vit. 1
