Dhal crémeux de lentilles corail au lait de coco & épinards
Lentilles corail fondantes parfumées aux épices douces indiennes, lait de coco onctueux et pousses d'épinards fraîches.
Saveurs & accord🌶 2/5
- riz basmati parfumé
- naans au fromage
- pains pita maison
- épicé
- crémeux
- végétal
- acidulé
- parfumé
La rondeur soyeuse du lait de coco enrobe la vivacité du gingembre et du garam masala torréfiés.
Rincer abondamment les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire pour éliminer l'amidon de surface.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 35 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 489 kcal / part
Source : Pierre Cousin
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Le dhal s'épaissit en refroidissant ; ajouter un filet d'eau lors du réchauffage.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 1 pièce, coupé en deux
- 2 pièces
- 15 g, pelé
- 20 g
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 250 g
- 200 g
- 400 g
- 200 g
- 1 c. à café
- 100 g
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe, ciselée
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
489
kcal
Énergie
19.1
g
Protéines
42.9
g
Glucides
24.8
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
lentilles corail (250 g) 211 kcal (43.2%)
-
lait de coco (400 g) 181 kcal (37.0%)
-
huile d'olive (20 g) 45 kcal (9.2%)
-
tomates concassées (200 g) 12 kcal (2.6%)
-
oignon (1 pièce, coupé en deux) 12 kcal (2.4%)
-
pousses d'épinards (100 g) 6 kcal (1.2%)
-
garam masala (1 c. à café) 5 kcal (1.0%)
-
cumin (1 c. à café) 5 kcal (1.0%)
-
curcuma (1 c. à café) 4 kcal (0.8%)
-
gousses d'ail (2 pièces) 3 kcal (0.7%)
-
gingembre (15 g, pelé) 3 kcal (0.6%)
-
coriandre fraîche (1 c. à soupe, ciselée) 1 kcal (0.2%)
-
jus de citron vert (1 c. à soupe) 1 kcal (0.2%)
Préparation
Torréfier les aromates et les épices indiennes
- Mettre l'oignon (1 pièce, coupé en deux), les gousses d'ail (2 pièces) et le gingembre (15 g, pelé) dans le bol du Thermomix.
- Hacher 5 s à vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive (20 g), le cumin (1 c. à café), le curcuma (1 c. à café) et le garam masala (1 c. à café).
- Faire revenir 4 min à 120 C (ou Varoma), vitesse 1 pour libérer la puissance des huiles essentielles des épices.
TMX 5 s 120°C Vit. pétrinMijoter les lentilles corail au lait de coco
- Rincer les lentilles corail (250 g) à l'eau froide et les égoutter.
- Ajouter les lentilles corail, les tomates concassées (200 g), le lait de coco (400 g), l'eau (200 g) et le sel (1 c. à café).
- Cuire 20 min à 100 C, sens inverse, vitesse 1 avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter tout débordement d'écume.
TMX 20 min 100°C Sens inverse Vit. 1Tomber les épinards et dresser
- Ajouter les pousses d'épinards (100 g) lavées et le jus de citron vert (1 c. à soupe).
- Mélanger délicatement à l'aide de la spatule pendant 2 min à couvert : la chaleur résiduelle du dhal suffit à faire tomber les épinards tout en préservant leur vert éclatant.
- Verser dans des bols chauds, parsemer de coriandre fraîche (1 c. à soupe, ciselée) et servir avec un riz basmati chaud.
TMX 2 min Vit. pétrin
