Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM5, TM6 ou TM7

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Économe

bol Thermomix

Étape 1 sur 4

Parfumer le beurre

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Mettre les graines de fenouil (2 c. à café rases) et le beurre doux (30 g) dans le bol Thermomix.
Chauffer 5 min à 100 C, vitesse cuillère, puis réserver quelques graines pour la finition.

TMX 5 min 100°C Vit. cuillère

🌡 100 C

Minuteur 5 min

Étape 2 sur 4

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter les pommes de terre (3, pelées et en morceaux), les poireaux (2, blanc et un tiers du vert, émincés) et le céleri (1 branche, en tronçons).
Faire revenir 5 min à 100 C, vitesse 0,5, puis racler les parois avec la spatule.

TMX 5 min 100°C Vitesse 0,5

🌡 100 C

Minuteur 5 min

Étape 3 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter l'eau (500 g), le sel (2 pincées de gros sel), le poivre moulu (2 pincées) et le cube de bouillon de légumes (1).
Cuire 20 min à 100 C, vitesse 1.

TMX 20 min 100°C Vitesse 1

🌡 100 C

Minuteur 20 min

Étape 4 sur 4

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter la crème fraîche épaisse (2 c. à soupe bombées, 15 % M.G.) et mixer 1 min en mode mixage.
Servir très chaud, parsemé des graines de fenouil réservées.

Minuteur 1 min