Mise en place · Étape préliminaire

🥣 Mise en place du plan de travail

Préparez vos ingrédients et votre matériel avant d'allumer les feux.

Matériel à sortir

Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7

Spatule

Couteau de chef

Planche à découper

Plat de service

bol Thermomix

Ingrédients à préparer

Étape 1 sur 3

Cuire les petits pois

Outil pour cette étape

bol Thermomix

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Mettre les petits pois (600 g, frais et écossés), l'eau (650 g), le thym (4 branches, frais) et l'estragon frais (1 branche) dans le bol Thermomix.
Cuire 25 min à 90 C, vitesse 1.
Retirer les aromates et réserver quelques petits pois pour la finition.

TMX 25 min 90°C Vitesse 1

🌡 90 C

Minuteur 25 min

Étape 2 sur 3

Outil pour cette étape

spatule

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 2

Ajouter le jus de citron (20 g), la crème fraîche liquide (50 g, 30-40 % M.G.), le sel (2 pincées) et le poivre blanc moulu (2 pincées).
Mixer 30 s à vitesse 10 en augmentant progressivement, puis racler les parois avec la spatule.

TMX 30 s Vitesse 10

Minuteur 30 s

Étape 3 sur 3

Ingrédients pour cette étape

Sous-étapes 0 / 3

Poursuivre la cuisson 10 min à 90 C, vitesse 1.
Transvaser dans une soupière, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Parsemer de tomates séchées (60 g, à l'huile, égouttées et en dés) et des petits pois réservés au moment de servir.

TMX 10 min 90°C Vitesse 1

🌡 90 C

Minuteur 10 min