Blancs de poulet à l’ail, citron et laurier sous vide
Blancs de poulet moelleux cuits sous vide, infusés d'ail, de citron et de laurier puis dorés à la poêle.
Saveurs & accord
- poulet
- citron
- ail
- laurier
- moelleux
- citronné
- aromatique
Le citron allège la chair du poulet tandis que l'ail et le laurier l'infusent doucement.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 1 h 30 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 207 kcal / part
Source : Anova Culinary
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 600 g
- 1 c. à café
- 1/2 c. à café
- 2 pièces, écrasées
- 1/2 pièce, en rondelles
- 2 feuilles
- 1 c. à soupe
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
207
kcal
Énergie
36.3
g
Protéines
2.5
g
Glucides
5.4
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
filets de poulet (600 g) 165 kcal (79.7%)
-
huile d'olive (1 c. à soupe) 31 kcal (15.0%)
-
citron (1/2 pièce, en rondelles) 4 kcal (2.1%)
-
gousses d'ail (2 pièces, écrasées) 3 kcal (1.6%)
-
poivre moulu (1/2 c. à café) 2 kcal (0.9%)
-
laurier (2 feuilles) 2 kcal (0.8%)
Préparation
Ensacher
- Assaisonner les filets de poulet (600 g) avec le sel (1 c. à café) et le poivre moulu (1/2 c. à café).
- Ajouter les gousses d'ail (2 pièces, écrasées), le citron (1/2 pièce, en rondelles) et le laurier (2 feuilles) dans un sac sous vide.
Cuire
- Régler le thermoplongeur à 74 C, immerger et cuire 1 h.
- La chair doit être opaque et atteindre 74 C à cœur.
Dorer
- Égoutter et sécher le poulet, puis le dorer dans l'huile d'olive (1 c. à soupe) 2 min par face.
