Cheesecakes individuels au citron sous vide
Petits cheesecakes au citron, crémeux et réguliers, cuits en pots sous vide puis servis bien frais et acidulés.
Saveurs & accord
- fromage frais
- citron
- sucre
- vanille
- crémeux
- acidulé
- frais
Le citron tranche la richesse du fromage frais et laisse une finale nette.
Portions : 4 portionsPréparation : 20 minDurée totale : 2 h 50 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 410 kcal / part
Source : Anova Culinary
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 450 g
- 100 g
- 1 c. à café
- 2 pièces
- 30 ml
- 1 pièce
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
410
kcal
Énergie
10.3
g
Protéines
33.5
g
Glucides
27.2
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
fromage-frais-philadelphia (450 g) 253 kcal (61.7%)
-
sucre (100 g) 100 kcal (24.4%)
-
œufs (2 pièces) 43 kcal (10.5%)
-
zeste de citron (1 pièce) 9 kcal (2.1%)
-
extrait-de-vanille (1 c. à café) 4 kcal (0.9%)
-
jus de citron (30 ml) 2 kcal (0.5%)
Préparation
Préparer l'appareil
- Fouetter le fromage-frais-philadelphia (450 g) avec le sucre (100 g) et l'extrait-de-vanille (1 c. à café).
- Incorporer les œufs (2 pièces), le jus de citron (30 ml) et le zeste de citron (1 pièce); répartir dans 4 pots.
Cuire
- Régler le thermoplongeur à 79 C, fermer les pots sans forcer et cuire 90 min.
- Le centre doit être juste pris et encore souple.
Refroidir et servir
- Laisser tiédir puis réfrigérer 1 h.
- Servir avec le zeste de citron (1/2 pièce) restant ou des fruits frais.
