Asperges vertes au beurre, ail et parmesan sous vide
Asperges vertes tendres et lumineuses, infusées au beurre et à l'ail puis couvertes de parmesan fondant.
Saveurs & accord
- asperge
- beurre
- ail
- parmesan
- végétal
- beurré
- umami
Le parmesan renforce la douceur végétale des asperges et le beurre arrondit leur texture.
Portions : 4 portionsPréparation : 5 minDurée totale : 20 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 132 kcal / part
Source : Carey Copeling
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 1 botte, parées
- 55 g
- 1 gousse, hachée
- 1/2 c. à café
- 25 g, en copeaux
Valeurs nutritionnelles
par portion (partiel 80%)⚠️ Données nutritionnelles partielles (couverture 80.0%) (1 quantité(s) non convertible(s)).
132
kcal
Énergie
2.4
g
Protéines
0.4
g
Glucides
13.4
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
beurre (55 g) 103 kcal (78.3%)
-
parmesan (25 g, en copeaux) 27 kcal (20.4%)
-
ail (1 gousse, hachée) 2 kcal (1.2%)
Préparation
Ensacher
- Disposer les asperges vertes (1 botte, parées) en une seule couche dans un sac sous vide.
- Ajouter le beurre (55 g), l'ail (1 gousse, hachée) et le sel (1/2 c. à café); sceller.
Cuire
- Régler le thermoplongeur à 85 C, immerger et cuire 14 min.
- Les asperges doivent être tendres mais conserver une légère résistance.
Terminer
- Dresser les asperges avec leur beurre de cuisson et parsemer le parmesan (25 g, en copeaux).
