Carrot cake

Préparation

1. Préparer le moule

   • Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm.
2. 

   Concasser les fruits secs

   • Mettre les noix de pécan (50 g) et les noisettes (50 g) dans le bol, puis concasser 5 s à vitesse 5. Transvaser et réserver.
   • Mettre les carottes (250 g, en tronçons) dans le bol et râper 5 s à vitesse 7. Ajouter aux fruits secs.

   TMX 5 s Vit. 5
3. 

   Préparer la pâte

   • Mettre l'huile de tournesol (100 g), le beurre doux (50 g, fondu puis noisette), le jus d'orange (100 g) et le sucre roux (150 g) dans le bol, puis mélanger 20 s à vitesse 4.
   • Ajouter les œufs (4 pièces) et l'extrait naturel de vanille (1 c. à café), puis mélanger 1 min à vitesse 4.
   • Ajouter la farine de blé (100 g), la fécule de maïs (100 g), la farine d'épeautre (50 g), la cannelle (1 c. à café), le quatre-épices (1 c. à café), le gingembre en poudre (1 c. à café), la levure chimique (1 c. à café), le bicarbonate de sodium (1 c. à café) et le sel (1 pincée). Mélanger 30 s à vitesse 3.
   • Ajouter les carottes et les fruits secs, puis mélanger 15 s à vitesse 3. Transvaser dans le moule et cuire 45 min à 175 C. Laisser refroidir 30 min.

   TMX 20 s 175°C Vit. pétrin
4. 

   Préparer le glaçage

   • Mettre le sucre (100 g) dans le bol et mixer 10 s à vitesse 10.
   • Ajouter le beurre doux (50 g, mou), le fromage frais (200 g) et l'extrait de vanille, puis mélanger 15 s à vitesse 3,5.
   • Transvaser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur pendant le refroidissement du gâteau.

   TMX 10 s Vit. 10
5. 

   Décorer

   • Glacer le gâteau avec la poche à douille, puis parsemer de pistaches (15 g), de graines variées (20 g) et d'abricots secs (50 g, en dés).
   • Déguster aussitôt ou réserver une nuit au réfrigérateur.