Filet mignon de porc au miel, moutarde et thym
Filet mignon de porc tendre, glacé au miel et à la moutarde, puis parfumé d'un thym doucement boisé.
Saveurs & accord
- porc
- miel
- moutarde
- thym
- doux
- acidulé
- herbacé
La moutarde équilibre le miel et relève la chair tendre du porc.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 1 h 45 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 284 kcal / part
Source : Anova Culinary Team
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les quantités sont recalculées ; les durées et températures restent à vérifier.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 30 g
- 25 g
- 3 brins
- 600 g
- 1 c. à soupe
- 20 g
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
284
kcal
Énergie
33.7
g
Protéines
6.4
g
Glucides
13.8
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
filet mignon de porc (600 g) 180 kcal (63.3%)
-
beurre (20 g) 38 kcal (13.2%)
-
huile d'olive (1 c. à soupe) 31 kcal (10.9%)
-
miel (25 g) 20 kcal (7.2%)
-
moutarde de Dijon (30 g) 11 kcal (4.0%)
-
thym (3 brins) 4 kcal (1.5%)
Préparation
Préparer le sac
- Mélanger la moutarde de Dijon (30 g), le miel (25 g) et le thym (3 brins).
- Enrober le filet mignon de porc (600 g) et placer le tout dans un sac sous vide.
Cuire sous vide
- Régler le thermoplongeur à 60 C, immerger le sac et cuire 90 min.
- Le porc doit être uniformément rosé et ferme au toucher.
Glacer et servir
- Égoutter puis éponger le porc; le saisir dans une poêle avec l'huile d'olive (1 c. à soupe) 2 min.
- Ajouter le beurre (20 g), napper avec les sucs 1 min, puis trancher.
