Poisson à la Veracruz
Filets de poisson vapeur nappés d'une sauce mexicaine parfumée aux tomates, poivrons, olives et câpres.
Portions : 6 portionsPréparation : 10 minDurée totale : 40 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 280 kcal / part
Source : Lisa
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 2 pièces
- 180 g, en morceaux
- 50 g
- 800 g
- 0.25 pièce, en lanières
- 0.25 pièce, en lanières
- 2 feuilles
- 0.75 c. à café
- 2 pincées
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 40 g
- 100 g, en rondelles
- 6 pièces
- 0.5 pièce
- 1 pincée
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
280
kcal
Énergie
29.0
g
Protéines
10.8
g
Glucides
13.0
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
filets de poisson blanc (6 pièces) 120 kcal (42.9%)
-
huile d'olive (50 g) 75 kcal (26.8%)
-
pulpe de tomates en dés (800 g) 33 kcal (11.9%)
-
olives vertes dénoyautées (100 g, en rondelles) 24 kcal (8.6%)
-
oignons (180 g, en morceaux) 12 kcal (4.2%)
-
sucre en poudre (1 c. à café) 3 kcal (1.2%)
-
purée de piment (1 c. à café) 3 kcal (0.9%)
-
gousses d'ail (2 pièces) 2 kcal (0.8%)
-
poivron vert (0.25 pièce, en lanières) 2 kcal (0.7%)
-
poivron rouge (0.25 pièce, en lanières) 2 kcal (0.7%)
-
câpres (40 g) 2 kcal (0.5%)
-
feuilles de laurier (2 feuilles) 1 kcal (0.4%)
Préparation
Hacher les aromates et faire revenir
- Mettre les gousses d'ail (2 pièces) dans le bol Thermomix.
- Hacher 3 s à vitesse 7 puis racler les parois à la spatule.
- Ajouter les oignons (180 g, en morceaux) et l'huile d'olive (50 g).
- Hacher 5 s à vitesse 5 puis racler les parois.
- Faire rissoler 4 min à 120 C et vitesse 1 sans gobelet doseur.
TMX 3 s 120°C Vit. 7Préparer la sauce veracruzana
- Ajouter la pulpe de tomates en dés (800 g), le poivron vert (0.25 pièce, en lanières), le poivron rouge (0.25 pièce, en lanières), les feuilles de laurier (2 feuilles), le sel (0.75 c. à café), le poivre (2 pincées), le sucre en poudre (1 c. à café), la purée de piment (1 c. à café), les câpres (40 g) et les olives vertes dénoyautées (100 g, en rondelles).
- Installer l'ensemble Varoma.
- Disposer les filets de poisson blanc (6 pièces) dans le Varoma.
- Assaisonner le poisson avec le jus de citron vert (0.5 pièce), le sel (2 pincées), le poivre (1 pincée) et la noix de muscade (1 pincée).
Cuisson vapeur et service
- Fermer le Varoma avec son couvercle.
- Cuire 20 min à Varoma en sens inverse à vitesse 1.
- Vérifier la cuisson du poisson et prolonger de 3 min si nécessaire.
- Servir les filets de poisson bien chauds nappés de sauce tomate relevée aux olives et câpres, accompagnés d'un riz blanc parfumé.
TMX 20 min Varoma Sens inverse Vit. 1
